选修一 第二讲 酶的应用.ppt

请根据以上实验结果，回答下列问题： (1)在图1画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线(请用“1”标注)。 (2)当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酶的浓度增加50%或降低反应温度10℃，请在图1中分别画出理想条件下CO2浓度随时间变化的曲线(请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用“3”标注温度降低后的变化曲线)，并分别说明原因。 (3)重金属离子能与谷氨酸脱羧酶按比例牢固结合，不可解离，迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，向反应混合物中加入一定量的重金属离子后，请在图2中画出酶催化反应速率随酶浓度变化的曲线(请用“4”标注)，并说明其原因。 ___________________________________________________ ___________________________________________________ 解析：(1)随着产物的增加，反应底物因为被消耗而逐渐减少。(2)提高酶的浓度，酶催化反应速率相应提高，反应完成所需时间减少；温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所需时间增加。(3)一定量的重金属离子使一定量的酶失活，当加入的酶量使重金属离子完全与酶结合后，继续加入的酶开始表现酶活力，此时酶的催化反应速率与酶浓度变化的直线关系不变。 答案：(1)见曲线1(评分依据：每分解1 mmol谷氨酸则产生1 mmol CO2，根据CO2浓度变化曲线，可得到严格的谷氨酸浓度随时间变化曲线)。 (2)当谷氨酸脱羧酶的浓度增加50%时，见曲线2，其原因：酶量增加50%，酶催化反应速率相应提高，反应完成所需时间减少。当温度降低10℃时，见曲线3，其原因：温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所需时间增加。 (3)见曲线4(注：曲线4为一条不经过原点的平行直线，平移距离不限)。原因：一定量的重金属离子使一定量的酶失活，当加入的酶量使重金属离子完全与酶结合后，继续加入的酶开始表现酶活力，此时酶的催化反应速率与酶浓度变化的直线关系不变。 * 2．探究加酶洗衣粉的洗涤效果 实验原理 (1)加酶洗衣粉中含有酶制剂(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维 素酶)。 (2)污渍中的蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素 小分子物质。 (3)温度、pH、表面活性剂会影响酶的活性。 酶制剂 实验变量控制 (1)比较普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果；自变量为洗衣 粉的种类，其余变量为无关变量，应严格控制，以免造成干扰。 (2)探究加酶洗衣粉的最适温度：水温为自变量，水温梯度应 较小。 (3)不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果：洗衣粉种类为自变量。 附：常用酶制剂的种类及洗涤原理 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 可将蛋白质水解为易溶解或分散于洗涤液中的小分子肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等 来自面条、巧克力等的污垢 纤维 素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 对于丝绸等主要成分为蛋白质的面料，不能用含蛋白酶的洗衣粉洗涤。 2．某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。 成分：含碱性蛋白酶等。 用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温水效果最佳。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。 请回答下列问题： (1)质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验如图所示。 该实验的目的是__________________________________。 (2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法进行了如下实验，并把结果用曲线图A、B表示。 ①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为________。 ②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_________________________________________________。 ③该学生在实验过程中可通过观察___________________ ___________现象判断酶的催化效率。 (3)该加酶洗衣粉的去污原理是_______________________ ________________________________________________。 (4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境环保，这是因为_____________________________ ________________________________________________。