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兰州市蔬菜中铅、砷、汞、镉含量调查 刘俊娓1 巨积红2 （1.甘肃省疾病预防控制中心 2.甘肃省农产品质量安全监督检验中心 730000） 农产品质量安全问题，是当今世界继人口、资源、环境之后的第四大问题。近年来，随着我省农业的不断发展，农产品供求基本平衡、丰年有余，人民生活水平日益提高，人们对农产品的态度从过去的要求吃得饱、吃得好变为现在的要吃得安全。同时，在加入WTO后，农产品国际国内贸易快速发展，农产品质量安全问题日显突出。由于农药残留和重金属超标而造成的中毒事件时有发生，所以农产品质量安全已成为农业发展新阶段亟待解决的主要矛盾之一。加之有害重金属生物半衰期长，少量长期食用会蓄积体内，对人体有致畸、致癌、致突变作用。因此，为了了解兰州市蔬菜中有害金属铅、砷、汞、镉含量，我们于2003年3～4月间对市售蔬菜以及兰州周边地区采用不同灌溉水蔬菜种植地的蔬菜进行了抽样检测，现将检测结果报告如下： 1. 材料与方法 1.1 样品来源 采自兰州市区3个集贸市场及周边5个地区，共计4个品种100份样品。 1.2 样品处理 采集样品，按食用习惯洗净晾干，切碎混匀后取样2.0g左右，按湿法消化处理[1]。 1.3 测定方法 砷、汞采用双道原子荧光光谱法（AFS-830），铅、镉采用石墨炉原子吸收法（Varina GTA 110）。 2. 结果 2.1 蔬菜样品中铅含量检测结果见表1 表1 不同品种蔬菜中铅含量 种类 含量范围（mg/Kg） 平均含量（mg/Kg） 限量指标（mg/Kg）[2] 油菜 未检出 —— 0.379 0.1007 ≤0.2 黄瓜 未检出 —— 0.271 0.097 ≤0.2 辣椒 0.013 —— 0.681 0.162 ≤0.2 茄子 0.006 —— 1.080 0.3306 ≤0.2 2.2 蔬菜样品中镉含量检测结果见表2 表2 不同品种蔬菜中镉含量 种类 含量范围（mg/Kg） 平均含量（mg/Kg） 限量指标（mg/Kg）[2] 油菜 未检出 —— 0.067 0.0134 ≤0.05 黄瓜 未检出 —— 0.044 0.008 ≤0.05 辣椒 未检出 —— 0.147 0.024 ≤0.05 茄子 未检出 —— 0.166 0.070 ≤0.05 2.3 蔬菜样品中砷含量检测结果见表3 表3 不同品种蔬菜中砷含量 种类 含量范围（mg/Kg） 平均含量（mg/Kg） 限量指标（mg/Kg）[2] 油菜 未检出 —— 0.146 0.035 ≤0.5 黄瓜 0.007 —— 0.327 0.078 ≤0.5 辣椒 未检出 —— 0.207 0.043 ≤0.5 茄子 0.021 —— 0.087 0.048 ≤0.5 2.4 蔬菜样品中汞含量检测结果见表4 表4 不同品种蔬菜中汞含量 种类 含量范围（mg/Kg） 平均含量（mg/Kg） 限量指标（mg/Kg）[2] 油菜 未检出 —— 0.031 0.005 ≤0.01 黄瓜 未检出 —— 0.029 0.002 ≤0.01 辣椒 未检出 —— 0.008 0.001 ≤0.01 茄子 未检出 —— 0.010 0.001 ≤0.01 3. 讨论 3.1 由表1、表2看出，茄子的铅、镉含量较高，平均含量已超过国家允许含量，个别样品铅含量已超过国家标准5倍以上，镉含量超出国家标准允许含量3倍以上；辣椒的平均含量虽未超标，但总体水平仍然较高。经追踪调查后发现这些铅、镉超标的样品大多采用黄河水灌溉。这说明黄河水可能存在水污染问题，采用被污染的水灌溉农田，铅、镉可以通过植物根、茎进入植物体内并蓄积在果实中，造成蔬菜被有害重金属污染的状况。 3.2 从本次蔬菜有害金属含量调查结果来看，四个品种蔬菜中，砷、汞含量较低，说明砷、汞对蔬菜的污染程度较低，这可能与我市长期控制不用含砷农药有关。 3.3 市售蔬菜中，铅、砷、汞、镉的含量在一定程度上反映了生态环境中这四种有害金属对蔬菜的污染情况。从这次调查中可以看出，我市蔬菜受有害重金属的污染情况是存在的，但总体水平较好，受污染情况应引起高度重视。 3.4 在无公害农产品的生产中，生产过程的污染控制是基础。严格把好肥料和灌溉水的监测和管理，强制一部分“致毒”物资退出市场。田间生产过程控制要做到：一要选定远离“三废”污染、地势平坦、水质良好的无污染源生产基地；二要推广抗病虫品种，实行合理轮作、间套，充分利用自然调控作用；三要加强田间管理，减少化肥用量，增施有机肥，推广使用控氮技术，减轻病情指数；四要采用生物防治、物理防治和生态防治为主的综合防治技术；五要严格禁用国家规定不得使用和检出的农药，注重农药