餐饮服务食品安全监督管理办法讲义教案.docVIP

非常高兴和民乐局的各位领导、餐饮单位的负责人就食品安全相关知识一起学习交流 今天我主要就餐饮服务食品安全监督管理办法　　　　　　　　和培训　　，进行学习，希望通过学习能就以上讲 认真听讲，争取做到学有所思学有所得 餐饮服务食品安全监督管理办法 第一部份：餐饮服务监管总体原则 1、制定的原则 在《食品安全法》、《食品安全法实施条例》大前提下实施餐饮服务监管。即依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》制订《餐饮服务食品安全监督管理办法》 。 2、职能的明确 《餐饮服务食品安全监督管理办法》 以卫生部令发布，明确国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。 3、适用的范围 《餐饮服务食品安全监督管理办法》适用范围：在中华人民共和国境内（地域）从事餐饮服务（行业）的单位和个人（对象） ４、总体的要求 《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务提供者的总要求：应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。 (明确餐饮服务提供者为餐饮服务食品安全第一责任人) 鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定