管理学毕业论文础.doc

培训工作是饭店服务质量的基础 目 录 一、培训工作是饭店服务质量的基础 3 二、饭店员工培训存在的问题 3 三、优化培训效果，提高服务质量 5 论 文 摘 要 目前店从业人员素质的高低在很大程度上影响着饭店管理和服务水平。我国店业从业人员的文化水平和业务技能普遍不高。因此，提高员工素质是店服务质量管理的当务之急培养和造就一支高素质和相对稳定的员工队伍。培训作为提高员工知识与服务技能的重要手段，第三产业的服务行业本文阐述了对店的重要性 培训工作是饭店服务质量的基础 一、培训工作是饭店服务质量的基础 在激烈的人才竞争时代，对于劳动密集型的饭店业来说，高素质的人才是发展和竞争的关键所在“以人为本”的用人原则员工流失会给饭店经营管理带来一系列的消极影响，如服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大等饭店只有高度重视员工的需要，将员工放在第一位，增强员工的工作满意感才能降低员工的流失率培训是一种投资，高质量的培训是一种回报率很高的投资本着实用实效的原则，通常没有长远的发展目标，对学院毕业生、有潜质的经理人或业务骨干没有系统的培养计划，只是强调不断地完成工作任务，承担工作职责很多饭店除了例行的培训，如入职培训以及轮岗培训以外，几乎没有系统性的培训需求分析，不能照顾到不同职业阶段员工的需要培训观念落后饭店领导关心更多的是培训后能否带来更好的的经济效益而不是员工技能的提高、个人的发展和兴趣的培养，而且越来越多的员工流失率更使他们怀疑培训投资的必要性，如果对他们进行培训会造成企业的损失。同时，他们认为培训只是针对员工的，对于自己不需要进行培训，这种想法在面对日益激烈的市场竞争的时候已经落后了。没有充分调动员工积极性据了解大多数饭店员工培训被动参与的较多，主动参与学习的少，大多数员工都是应付，真正渴望学到知识的人少，由于缺乏有效的激励机制，员工在培训中缺乏学习压力和动力，因此饭店的需求与员工个人发展的要求不能很好的结合起来，所以很难调动员工的积极性。缺乏长期有效的人力资源开发培养计划饭店的培训通常由人力资源部负责，很多饭店的培训仍停留在简单的技能培训上，没有考虑到员工的全面发展，而且大多数的饭店只对新员工和一线员工进行培训，忽视了高层管理人员的培训需求。在新员工进入饭店之初对其进行饭店基本情况讲解，但很少有考核；培训评估仅仅是单纯针对培训课程中所授予的知识和技能进行考核，没有深入到员工的行为、态度的变化等。只有满意的员工，才会有满意的顾客 如果说服务是饭店生命，那么各级管理人员和服务人员就是饭店证明的主宰越来越多的饭店经营者开始意识到：要保持和提高饭店的管理水平和服务质量，就不能没有培训人们越来越清楚地认识到培训在饭店管理中的主导作用和重要地位，各级领导对培训的重视以及各级管理人员积极参与，正是饭店开展培训工作的关键之一。培训有利于饭店的发展培训有利于饭店的发展饭店大部分工作都要同客人发生直接或间接的接触，员工只要有一点失误或不称职都有可能永远失去顾客士气低落人气不旺的饭店客似云来财源广进从思想上、知识上、技能上对员工进行培训以提人气，提高饭店竞争力饭店是一个人员流动性非常大的行业，想达到预期经营水平，留住员工，就必须要进行强化性的培训。一些研究证实，在饭店业中，受过培训的员工是未受过培训员工流动率的一半因为培训使充实而不感到工作乏味，使人胜任工作，使人进步，使人有做好工作的良好愿望；使公司运作更协调，气氛更美好，从而降低流动率培训有利于加快学习速度，提高服务质量新入职的员工通过培训，可以使员工工作更快走上良好轨道，更快地胜任自己的工作，从而减轻了紧张情绪，不至于茫然不知所措，减少陌生而与公司发生的不必要矛盾饭店要在激烈的竞争中立于不败之地，很重要的因素就是要造就能驾驭不断发展的科技和先进工作方法的高素质员工队伍，使员工不断掌握新设备、新技术的功能和先进正确的工作方法，改变错误的或是落后的工作方法并补充和增长新的知识培训有利于员工自身的发展培训可使员工在职业道德和使命感意识上有所提高，增强饭店的凝聚力和向心力，充分发挥员工的积极性和创造性，将热情、规范、优质、高效率、高质量的服务视为自己的责任和义务，从而提高服务质量培训有利于员工自身的发展在现代饭店业的发展中，对员工各方面的要求越来越高每个员工也有一种追求自身发展的欲望，这种欲望如不满足，员工会觉得工作没劲、生活乏味，最终导致员工流失，尤其是优秀员工，其自身发展的需要更加强烈。通过培训，新员工可立即进行工作，老员工则可以扩大视野，且都能学到许多新知识和较为先进的工作方法以及操作技能、技巧、增长本领，提高服务效率，进而增加个人收入另外，培训能使员工在学会做好本职工作的基础上，有助于扩大知识面和扩展工作领域，为晋升发展创造必要的条件如有能力，就