农产品质量安全第八章-农产品安全加工.pptVIP

出版社 农产品质量安全 第八章　农产品安全加工 第一节　加工的意义及原则一、加工的作用及意义农产品加工是农产品生产与销售、消费之间一个极为重要的环节。水稻、小麦只有经过制米工业和面粉工业的加工处理，才能供食用或工业用，油料不经加工是不能供消费或其他方面用的。发展农产品加工是建设现代农业的重要内容，对于落实中央提出的推进社会主义新农村建设的战略部署，解放和发展农村生产力，促进农村生产发展和农民生活富裕具有重要意义。1.农产品安全加工是保障我国食品安全的现实需要农产品安全加工始终是一个战略问题，和人民生活息息相关。初级农产品不能满足人们的需要，必须通过加工，所以农产品加工是“永恒的工业”。 2.农产品安全加工是直接关系到能否实现高产、优质、高效农业的主要保证3.农产品安全加工能够促进我国食品工业的发展，提高食品质量4.农产品安全加工也是应对WTO挑战、增强国际竞争力的重要步骤二、农产品加工的原则食品加工要求安全、优质、营养、无污染，必须遵从有机生产方式，做到节约能源、持续发展、综合利用原料、清洁生产，尽量保持食品的天然营养特性，生产中既不污染产品，也不污染环境。1.食品加工方式应保持农产品的天然营养特性和自然风味2.在食品加工时应本着节约能源和物质再循环利用的原则3.加工过程无污染原