世界精美菜肴 ——.pptVIP

世界精美菜肴 —— 意大利烹饪 意大利的饮食文化 　　意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。 * 传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式 头盘：意大利文称 Antipasto ，是 “ 用餐之前 ” 的意思。 第一道菜主要是指汤、意粉或烩饭 第二道菜即主菜——是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式 主菜结束后：甜点——西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。 *