酒水推销技巧[一].pptVIP

服务推销技巧 服务推销技巧?在服务的过程中，服务员不仅仅是一名服务者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员不可以凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。 服务员是餐厅的一份子，餐厅经常任务需要每个服务员共同承担，另外，最重要的是，客人需要你的推销，你的推销和建议表示你在关心和关注客人的需求，从某种意义上说，你是客人的主人。只有设身处地的为客人着想，向客人推荐有价值的产品，才能既满足宾客　的需求，有增加餐厅收入。 首先给大家介绍的是菜品推销技巧： 1.自我推销 服务员在进行推销活动时，首先要懂得自我推销。好的仪表仪容表示尊重客人，客人也乐于接受你。真诚的微笑，使客人觉得你的推销是善意的。胸有成竹神态体现服务员的自信心，使宾客觉得可以信赖于你。另外，恰当的自我介绍表示服务员承担责任并言而有信，因此，一个出色的服务员应懂得初次接待一个宾客时，要衣装整洁的站立在主人的左侧，并彬彬有的对客人做自我介绍：“您好，先生，我是某某（或几号）。你的晚餐将由我负责，您有何特殊要求，我将尽力向您提供服务。 2.抓住推销机会 客人看菜单，是非常好的推销机会，不要置之不理服务员要与客人进行关于菜单内容必要的沟通，当要向客人推销一个菜肴时，可以使用介绍的方法，介绍菜的主料、配料，分析菜的味别，制作方法，受欢迎的原因等。使客人对你的介绍产生兴趣，从而接受你的推荐。也可以采取分析和比较的方法，将两道主料相同的菜肴做详细的分析和比较，供客人自己选择。另外，推销菜肴时，要适当用吸引人的语句，但不要浮夸，要使客人产生可信任的感觉。 3.有针对性的推销 宾客用餐各有不同的形式，如：家庭便餐，公司午餐，宴请贵宾、女士团体用餐等，不同的用餐形式有其相应的消费水准，服务员要有针对性的推销。因此，当服务员推荐每一个菜肴时，应服征询意见的语言，以预测客人用餐是否考虑价格，客人用外的口味是清淡还是浓烈等。服务员推荐客人不想要的食品，或一味的推销高价钱的菜肴，这样不仅推销失败，还会使客人产生厌烦和惧怕心理，而不再光顾该餐厅。 4.使用推销语言 正确使用推销语言，可以大大促进销售。当推销某种食品时，不要说：“您想用这种食品吗？”而一定要说：“这种食品和那种食品您喜欢享用哪一种？”因为第一种问话，客人可以轻而一举的说：“不想”；而第二种问话，客人不大能直接推荐，而必须想出一个能够成立又不失风度的理由，很多客人在听到第二种问话时，会选择服务员推荐的其中一种食品。当然，在使用推销语言时，还必须使用礼貌用语，使客人产生良好的感受。 5.不要放弃餐后推销的机会。 客人餐后会有不同的消费需要，中餐客人可能需要茶、水果或者甜食，如果服务员抓信餐后推销的机会，既满足客人的消费需要，有可以增加餐厅客人的平均消费。如果餐厅有100个客人就餐，每个客人增加5元的消费就意味着餐厅多500元的收入。因此，餐厅服务员不要放弃餐后推销的机会。 6.尽可能推荐高利润的菜肴 高价格的菜肴不一定的高利润，而具有高利润的菜才能最大限度地增加餐厅的利润，服务员要知道菜单中的每道菜的成本和利润比例，并尽可能推荐高利润的菜肴。 接下来给大家介绍的是酒水推销技巧： （一）、酒水介绍：???? 1、?先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；???? 2、?男士推介白酒、红酒或啤酒，女士推介饮料。 3、在给客人斟到完酒水后，询问客人是否需要添加果醋（有解酒的功效） 、酸奶（养胃的功效）、苏打水等饮料 （二）、语言技巧???? ??? ??? 1、?初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝白酒？还是红酒？”（假设客人选择白酒，那么......）“您是喜欢喝高度的？还是低度的？”细节注意：?A、?观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；???? B、?不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；???? C、?重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到......。”? D、?酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨房甜点，语气采用征询的语气：“先生/小姐，喝酒之前需不需要来点甜点？”“××味道不错的，是我们酒店的特色，想不想试试？”?2、中途推销?注意细节?a?及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，