人体结构与营养教材教学课件.pptVIP

临床营养学 预防医学教研室 张伟利 课程性质与安排 考查课 周数：16；学时：36；学分：2 教材使用及参考书 使用教材 《临床营养学》王英霁主编，中国科学技术出版社，2014 主要参考教材 《临床营养学》张爱珍主编，人民卫生出版社 《临床营养学》焦广宇主编，人民卫生出版社 第一章 人体结构与营养的关系 第二章 营养学基础 一、概述 临床营养学（clinical nutrition): 也称医学营养学（medical nutrition)，是从治疗的角度研究膳食与各种疾病之间的关系，即各种食物（或膳食结构）对疾病发生、发展和愈后的影响，以及对疾病的预防和治疗作用。 营养学基础 营养（nutrition）：是指人体摄入、消化、吸收、转运和利用食物中营养物质以满足机体生理需要并排出废物的生物学过程。 营养素l（nutrient）：是指食物中含有的能被人体消化吸收，并且具有一定生理功能的成分。 植物化学物：类胡罗卜素、皂甙（dai）、芥子油甙、多酚、单帖类等。抗癌、抗氧化、抗微生物等。 营养素 包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维等七大类。 宏量营养素：蛋白质、 碳水化合物 脂类、 水 微量营养素：维生素、矿物质 产能营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 中国居民每日膳