保健食品研发的选题思路和产品配方评审要求教材教学课件.pptVIP

充分利用营养素尤其是微量元素，开发保健食品。 营养素是保证人体生长、发育和维持健康的重要物质，无机元素与人体的健康密切相关。 硒是一种特殊的微量元素，也是人体必须的营养元素，硒具有抗氧化，清除体内自由基、解除金属中毒等作用。硒在体液和细胞免疫方面的研究也取得一定进展，如艾滋病患者处于低硒水平。 锌是上百种酶的活性中心，对增强免疫功能必不可少。 铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶的合成，与多种酶的活性密切相关。 铬是人体必须的微量元素，吡啶甲酸铬具有一定的降低血糖和降血脂功能。 铜具有降血脂、改善造血的功能。 保健食品的研发报告 1、产品研发思路 （1）阐明立项产品预期达到的保健功能和科学水平。 从中医传统保健理论入手，结合现代科学手段研究的成果综合评论。 如中医保健理论在增加骨密度方面具有完善的理论基础和方法指导， 对具有增加骨密度保健功能的产品能够提供科学理论基础。 中医保健理论认为中老年人多肾精亏虚，脾胃运化不佳，瘀血阻滞而 容易使骨骼失养,脆性增加,导致骨质疏松而出现骨折。故采用补肾强 筋骨兼顾健脾益气，活血行气的方法，选择淫羊藿、熟地、杜仲、黄 芪、补骨脂、当归、骨碎补、龟板、山药、丹参、茯苓、菟丝子、鹿 角胶、山茱萸、肉苁蓉、枸杞子等中药，并适量补充钙源，组成具有