高中人教版生物必修一配套文档：第2章 第2节 第1课时 氨基酸及其种类、蛋白质的形成含解析.docVIP

第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 第1课时　氨基酸及其种类、蛋白质的形成 [学习导航]　1.结合教材P20思考与讨论、P21图2－3，比较各类氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点。2.分析教材P21图2－4、P22图2－5，理解氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程，并能进行相关计算。 [重难点击]　1.氨基酸的结构通式。2.脱水缩合过程及相关计算。 课堂导入 方式一：当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？ 方式二：展示“大头娃娃”的相关图片，由蛋白质的重要功能导入新课 一、氨基酸及其种类 1．种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 (1)非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成。 (2)必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从外界环境中直接获取的氨基酸。 2．结构 (1)组成元素：主要是C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有S元素。 (2)图中结构的名称：①氨基；②羧基 ；③、④R基。 (3)结构通式：。 3．结构特点 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子。 合作探究 1．食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 答案　不能。蛋白质的分子量一般很大，不能被直接吸收，只有被消化成小分子的氨基酸才能被人体吸收。 2．观察下图，回答： 赖氨酸 天冬氨酸 (1)二者的R基分别是什么？ 答案　赖氨酸的R基：—(CH2)4—NH2； 天冬氨酸的R基：—CH2—COOH。 (2)两种氨基酸的性质不同，这取决于哪部分结构？ 答案　R基。 (3)观察上图氨基酸的结构，分析若一个氨基酸中含有两个—COOH(或—NH2)，则它们都位于哪些部位？ 答案　一个与氨基(或羧基)连在同一个碳原子上，另一个位于R基中。 (4)氨基酸的通式(不包括R基)中分别含有多少个C、H、O、N原子？氨基酸的通式(不包括R基)的分子量是多少？ 答案　 2、4、2、1；74。 1．判断下列相关说法的正误。 (1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种(　　) (2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8种(　　) (3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(　　) (4)各种氨基酸都共有的结构是 (　　) (5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同(　　) (6)氨基、羧基、R基的书写格式分别是：NH2、COOH、R(　　) 答案　(1)√　(2)×　(3)×　(4)√　(5)√　(6)× 解析　(2)一般人体细胞不能合成的氨基酸有8种，称为必需氨基酸，必须从外界环境直接获取，而婴儿有9种， 多一种组氨酸。(3)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都连在同一个碳原子上。(6)氨基、羧基、R基的书写格式分别是：—NH2、—COOH、—R。 2．下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　) 答案　B 解析　每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸的不同就在于R基团不同。在解答这类题目时，就要从这点出发，去分析每个选项的结构式，看它是否符合这一特点。 “一查二看法”判断氨基酸：一查是否有氨基和羧基。二看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。 二、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程 1．氨基酸的脱水缩合 (1)过程a的名称是脱水缩合，其中产物水中的H原子来自R2所在氨基酸的氨基和R1所在氨基酸的羧基，氧原子来自R1所在氨基酸的羧基。 (2)结构b的名称是肽键，化合物c的名称是二肽。 2．蛋白质的结构层次 C、H、O、N等元素→氨基酸→二肽→多肽 蛋白质。 合作探究 读如下蛋白质形成的过程，思考回答如下问题： (1)若R基中含有氨基或羧基，在脱水缩合反应中，R基中的氨基或羧基是否参与了反应？生成的肽链中氨基或羧基位于何处？ 答案　 R基中的氨基或羧基未参与反应，生成的肽链中的氨基或羧基位于肽链的一端和R基中。 (2)多肽通常被称为肽链，肽链构成蛋白质的过程中主要变化是什么？ 答案　1条或者几条肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。 (3)若m个氨基酸形成1条肽链，会脱去m－1分子水，形成m－1个肽键，产物是多肽。若m个氨基酸形成n条肽链，会脱去m－n分子水，形成m－n个肽键。 (4) m个氨基酸脱水缩合形成的1条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基；m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链构成的蛋白质中，至少含有n个游离的氨基和n个游离的羧基。 (5)若氨基酸的平均分子量为a，则m个氨基酸形成n条肽链时，所形成肽链的分子量为ma－18(m－n)。 3