战时传染性疾病教材_课件.ppt

战时传染性疾病第三军医大学大坪医院野战外科研究所; 细菌性食物中毒; 由于食用被细菌或细菌毒素污染的食物后引起的急性中毒性疾病。 按临床表现分：胃肠性 神经型; 一. 胃肠性食物中毒 ; 特点：1.夏秋季节常见 2.集体发病 3.潜伏期短 4.以恶心、呕吐、腹痛 腹泻等急性胃肠炎表现为特征 ; （一）病原学;1. 沙门菌属： 最常见。在水、牛奶、蛋制品及肉类食品中存活数月，22-30゜C，不耐热，加热15-30分钟可灭活。; 2.副溶血弧菌： 嗜盐杆菌（G-），主在海产品及腌制品中，在抹布和砧板上可存活一月以上，对酸、热极敏感。; 3.大肠杆菌： 产肠毒素性（ETEC） 致病性（EPEC） 侵袭性（EIEC） 肠出血性（EHEC）： 肠粘附性 EHECO157引起食物中毒近年有明显上升趋势。; 4.金黄色葡萄球菌：产肠毒素 5.其他细菌：;病原菌→侵袭肠上皮细胞性→ 细胞损害过敏反应→水肿、吸收↓、分  泌↑ →腹泻; 三.临床表现;症状：腹痛、腹泻、呕吐等胃 肠炎症状； 畏寒、头晕、头痛及乏