[理学]挥发油.ppt

主 要 内 容 一、概述 二、挥发油的通性 三、挥发油的提取 四、挥发油成分的分离 五、挥发油成分的鉴定 一、概 述 挥发油又称精油(essential oils)，是中草药中分布广泛的一类成分。 少数以苷的形式存在。 主要存在种子植物，尤其是芳香植物中。菊科、芸香科、伞形科植物，如：小茴香等。 一、概 述 生物活性 多具有祛痰、止咳、平喘、驱风、健胃、解热、镇痛、抗菌消炎等作用。如： 柴胡挥发油制备的注射液——退热 丁香油——局麻、止痛 薄荷油——清凉、驱风、消炎、局麻 临床应用：樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚等。 在日用食品及化学工业上也是重要的原料。 一、概 述 化学组成 挥发油所含成分比较复杂，一种挥发油中常常含有几十种到一、二百种成分。如 在食品方面——茶叶挥发油含150几种成分 波萝含有117种香味成分。 虽然成分多，但往往其中有某数种成分所占份量较大，且有一定的比例，所以仍能具有一定的性质。 一、概 述 化学组成 主要是单萜、倍半萜及其含氧化物。其构成挥发油的主要成分。 大多是生物活性较强或具有芳香气味的主要组成成分。 如：薄荷油——含薄荷醇（menthol）8%左右 樟脑油——含樟脑（camphor）约为50% 一、概 述 化学组成 2.芳香族化合物 大多是苯丙素衍生物（苯丙烯、苯丙烯酚、苯丙烯醛等）。如： 一、概 述 化学组成 指小分子的烷、烯、脂、酸类成分。 如：松节油——正庚烷（n-keptane） 除上述三类化合物外，还有一些挥发油样物质，如芥子油（mustard oil）、挥发杏仁油（volatile bitter almond oil）、大蒜油（garlic oil）等，也能随水蒸气蒸馏，故也称之为“挥发油”。 主 要 内 容 一、概述 二、挥发油的通性 三、挥发油的提取 四、挥发油成分的分离 五、挥发油成分的鉴定 二、挥发油的通性 ㈠性状 1．颜色：大多为无色或微带淡黄色，也有少数具有其它颜色。如： 洋甘菊油因含有薁类化合物——显蓝色 麝香草油——显红色 2．气味：大多数具有香气或其它特异气味，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。挥发油的气味，是其品质优劣的重要标志。 二、挥发油的通性 3．形态：为透明液体，有的在冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。 4．挥发性：指在常温下可自行挥发而不留任何痕迹，这是挥发油与脂肪油的本质区别。 ㈡溶解度 脂溶性，不溶水 易溶——石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等 二、挥发油的通性 ㈢物理常数 比重：多数比水轻，也有比水重的（丁香油、桂皮油），相对密度在0.85~1.065之间。 沸点：一般在70~300℃之间，具有随水蒸气而蒸馏的特性。 光学活性：大多有光学活性，比旋度在+97°~177°范围内。且具有强的折光性，折光率在1.43~1.61之间。 二、挥发油的通性 ㈣稳定性（氧化性） 产品应贮于棕色瓶内，装满、密塞并在阴凉处低温保存。 主 要 内 容 一、概述 二、挥发油的通性 三、挥发油的提取 四、挥发油成分的分离 五、挥发油成分的鉴定 三、挥发油的提取 ㈠水蒸气蒸馏法 挥发油的沸点（B.P）一般在70~300℃之间 高达此温，为什么能蒸馏出来呢？ 根据道尔顿分压定律 即： P=PA+PB P—总蒸气压；PA—A物分压；PB—B物分压 当 P =大气压时则沸腾 三、挥发油的提取 总混合液体B.P 混合物中沸点最低物质 例： 沸点 混合后沸点℃ 水 100 760mmHg 69.25 226mmHg 苯 80.1 760mmHg 534mmHg ①混合物的沸点比任一单一液体的沸点低； ②分馏比不变； （即：蒸出油的质量与水蒸气用量成正比） ③沸点高的可被水蒸气蒸馏出来。 三、挥发油的提取 ㈡浸取法 （油脂吸收法、溶剂萃取法、超临界流体萃取法） 用有机溶剂进行浸取——适用不宜用水蒸气蒸馏法提取的挥发油原料。 1．油脂吸收法 油脂类一般具有吸收挥发油的性质。 分冷吸收法、温浸吸收法。方法如下图所示。 三、挥发油的提取 三、挥发