第三章_非营养性添加剂(饲料酸化剂)教材教学课件.pptVIP

第三章 非营养性添加剂（饲料酸化剂） 酸化，是指人为地将无机酸或有机酸，单独或以混合物的形式加入到畜禽的饲粮或饮水中，以降低其pH的过程。饲料的酸化是通过加入酸化剂来解决的。 酸化剂的分类 1、单一酸化剂 （1）有机酸化剂 柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、山梨酸、甲酸（蚁酸）、乙酸（醋酸）等极其盐类，广泛使用的是柠檬酸和延胡索酸。 （2）无机酸化剂 盐酸、硫酸、磷酸，目前磷酸报道较多。 几种有机酸化剂的物理特性 种类 分子量 水溶性 1%水溶液pH值 外现 乳酸 90.80 易 2.41 无色或微黄液体 丙酸 74.08 易 2.86 无色液体 碳酸 98.00 易 1.56 无色液体 柠檬酸 192.12 易 2.20 白色结晶粉末 延胡素酸 116.07 微溶 2.75 白色结晶粉末 乙酸 60.05 易 2.76 无色液体 2、复合酸化剂 利用几种特定的有机酸和无机酸复合而成，能迅速降低值，保持良好的缓冲值和生物性能及最佳添加成本。如现进口的美国安肥1000、健宝；西班牙肥得乐、得卡肥等。我国珠海的溢酸宝、浙江的溢香酸等。复合酸化剂具有用量少、成本低、酸度强、酸化效果快、作用好等特点。 酸化剂的作用 1、有机酸化剂 有机酸化剂在消化道内解离产生氢离子，有助于降低pH，另一方面酸根阴离子是体内的中间代谢物，参与能量代谢供能。多数有机酸化剂具有良好的风味，故被广泛应用。 （1）柠檬酸 添加量为1％-2％，可使日增重提高2.9％，饲料效率改善3.2％。 （2）延胡索酸 又称富马酸。适宜添加量为1.5％-2％，使日增重平均提高9.7％，饲料效率改善4.4％。 2、无机酸化剂 磷酸既可以作为日粮酸化剂，也可作为磷来源。无机酸与有机酸相比，具有较强的酸性及较低的添加成本。开发无机酸化剂也是一种值得探索的解决饲料资源短缺和提高经济效益的途径。 3、复合酸化剂 复合酸化剂是利用几种特定的有机酸和无机酸复合成，能迅速降低pH，保持良好的缓冲值和生物性能。最优化的复合体系将是饲料酸化剂发展的一种趋势。 酸化剂的作用机制 1、酸化降低饲粮pH和酸结合力，抑制某些微生物的生长繁殖，减少饲料氧化酸败在夏季高温季节，加酸的饲料减少了“哈口”，其原因可能在于加酸抑制了微生物生长繁殖，减少了油脂的氧化酸败。 2、酸化降低胃肠道pH，提高消化酶活性，促进营养物质消化吸收消化道中大多数酶要求接近中性，如α-淀粉酶最适的pH值为6.8-7.0 、胃脂肪酶5.0-6.0、胰脂肪酶7.0-8.0，而分解蛋白质的酶在消化道中必须在极酸的条件下才被激活（胃蛋白酶适宜pH值2.0-3.5），pH值达到3.6时活性显著降低（pH大于6.0时失去活性）。 饲料中添加酸 胃内pH值下降 激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶 促进蛋白质分解 分解物刺激十二指肠分泌较多的胰蛋白酶 蛋白质完全分解吸收。 4、酸化促进了体内中间代谢 某些有机酸是能量代谢过程中的中间产物，可直接参与代谢，提供能量。如柠檬酸、延胡索酸是三羧酸循环的中间产物，是易于利用的能源；乳酸、丙酸等也可参与代谢。饲粮以延胡索酸酸化后，仔猪谷-草转氨酶活性上升，蛋鸡天冬氨酸转氨甲酰酶(此酶是嘧啶核苷酸生物合成的一个关键酶)活性上升。这些酶活性的上升，反映了酸化剂不同的作用途径和机理。 5、复合酸化剂的作用机制 复合酸化剂具有用量少、成本低等优点，通常添加量在0.5％以下，可以避免传统酸化剂用量过大所引起的适口性下降、采食量降低和产生“酸症”以及腐蚀加工设备等问题。而单一酸化剂用量可达1％-2％。目前对于复合酸化剂的作用机制了解甚少。其可能的机理在于刺激胃底腺区的壁细胞泌酸，从而间接达到酸化目的。 6、其他可能的作用机制 有机酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应激状态下可用于ATP的紧急合成，提高机体抵抗力；有机酸可能有助于仔猪因断奶应激而损伤的肠上皮细胞恢复，从而有助于恢复小肠的吸收功能；有机酸还可以在胃肠道发挥螯合剂作用，使肠道对矿物质的吸收增加。另外，添加有机酸或无机酸可减慢食物在胃中的排空速度，因而可增加蛋白质在胃中的停留时间