单身贵族教程教材教学课件.pptVIP

吃西餐的六个M 第一个是“Menu”（菜谱） 　　当服务员领您入座后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被 视为餐馆的门面，采用最好的材料做封面，打上各种美丽的 花纹，显得格外典雅精致。 　　如何点好菜？打开菜谱后，以店名命名的那道菜一般不 要错过，肯定是道“招牌菜” 。 　　不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国， 就是戴高乐总统吃西餐也得看菜谱点菜。因为看菜谱、点菜 已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式 的表现。　　 吃西餐的六个M 第二个 “Music”（音乐） 　　 凡是西餐厅，通常会演奏或播放 一些美妙典雅的乐曲。乐声的“可闻度” 要达到“似听到又听不到的程度”，就是 说，要集中精力和友人谈话就听不到， 在休息放松时就听得到，这个火候要 掌握好。 　　 吃西餐的六个M 第三个 “Mood”（气氛） 　　吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。 一定要有音乐相伴，桌台整洁干净， 所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要 灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造 一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 吃西餐的六个M 第四个 “Meeting”（会面） 　　也就是说和谁一起吃西餐，这是 要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲 朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主 要是为联络感情，最好不要在西餐桌 上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一 般都很温馨、少有面红耳赤的场面出 现。 　　 吃西餐的六个M 第五个 “Manner”（礼节） 　　即“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗， 勿有唐突之举，手拿刀叉手舞足蹈，就会“失态”。 　　刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。 用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般欧洲人 使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。 美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。 但无论何时，刀是绝不能送物入口的。 西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先” 的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。 　　 吃西餐的六个M 第六个 “Meal”（食品）。 　　一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭， 料理的形式很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，所以 我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头 吃饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心。 　　 西餐礼仪 1. 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上， 不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。 餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对 折轻轻放在膝上。 西餐礼仪 2. 左手持叉，右手持刀；左手拿叉按住食物，右手执刀将 其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。 放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉 并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。 需要作手势时，应放下刀叉，不可手执刀叉在空中挥舞摇晃， 也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手 拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将 刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 　　 西餐礼仪 　　3. 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇 或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用 嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时， 用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤 菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。 　　 西餐礼仪 4. 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用 餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时， 不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块 面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起， 然后送入口中。 　　 西餐礼仪 　　5. 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。 抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 　　 西餐礼仪 6. 吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力 将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃 完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块 吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 　　 西餐礼仪 　7. 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌 均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左 手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。 吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四 瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 　　 西餐礼仪 　　8. 用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。 若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定 （可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头 插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时， 会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时