农药、兽药、化肥与食品安全教材教学课件.pptxVIP

农药、兽药、化肥与食品安全 1.农药2.兽药3.化肥 1.农药 1.1生物富集 生物富集作用又叫生物浓缩，是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多，对其危害也最大。 1.2有机氯农药 有机氯农药是用于防治植物病、虫害，它的组成成分中含有有机氯元素的有机化合物。主要分为以苯为原料和以环戊二烯为原料的两大类。 有机氯农药具有系列特性： ①使用后消失缓慢； ②脂溶性强，水中溶解度大多低于1ppm； ③氯苯架构稳定，不易被体内酶降解，在生物体内消失缓慢； ④有些有机氯农药，如DDT能悬浮于水面，可随水分子一起蒸发。环境中有机氯农药，通过生物富集和食物链作用，危害生物（人类）。 对人的急性毒性主要是刺激神经中枢，慢性中毒表现为食欲不振，体重减轻，有时也可产生小脑失调、造血器官障碍等。文献报道，有的有机氯农药对实验动物有致癌性。 1.3有机磷农药 有机磷农药，是用于防治植物病、虫、害的含有机磷农药的有机化合物。这一类农药品种多、药效高，用途广，易分解，在人、畜体内一般不积累，在农药中是极为重要的一类化合物。但有不少品种对人、畜的急性毒性很强。