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《公共营养师》（四级）鉴定方案 一. 鉴定方式 公共营养师（四级）的鉴定方式分为理论知识考试和操作技能考核。理论知识考试采用闭卷计算机机考方式，操作技能考核采用笔试方式。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格者可按规定分别补考。 二. 理论知识考试方案（考试时间90分钟） 题型、题量 题型 考试方式 鉴定题量 分值（分/题） 配分（分） 判断题 闭卷机考 60 0.5 30 单选题 140 0.5 70 小计 － － 100 说明： 三. 操作技能考核方案 考核项目表 职业（工种）名称 公共营养师 等级 四级 职业代码 序号 项目名称 单元编号 单元内容 考核 方式 选考 方法 考核时间 (min) 配分（分） 1 膳食营养调查和评价及膳食指导 1 称重法食物摄入量调查及膳食营养分析 笔试 抽一 45 35 2 普通人群食谱编制、评价和调整 笔试 45 2 人体营养状况的评价和营养咨询及宣教 1 营养素缺乏与体征判别和营养咨询与宣教 笔试 必考 35 30 3 食品营养评价 1 食品营养标签解读 笔试 抽一 25 20 2 奶类、饮料、油类等食品的营养评价 笔试 25 4 社区营养管理和干预 1 入户动员访谈及调查表填写 笔试 必考 15 15 合 计 120 100 备注 四. 组卷（鉴定中心用） 理论知识鉴定组卷： 题型、题量 题型 考试方式 题库量 鉴定题量 分值（分/题） 配分（分） 判断题 闭卷 机考 300 60 0.5 30 单选题 900 140 0.5 70 小计 － 1200 200 － 100 操作技能考核组卷： 题库参数 项目/单元名称 考核方式 题库量 鉴定题量 配分（分） 考核时间(min) 膳食营养调查和评价及膳食指导 食物摄入量调查及膳食营养分析 笔试 10 1 35 45 普通人群食谱编制、评价和调整 笔试 10 45 人体营养状况的评价和营养咨询及宣教 营养素缺乏与体征判别和营养咨询与宣教 笔试 10 1 30 35 食品营养评价 食品营养标签解读 笔试 10 1 20 25 奶类、饮料、油类等食品的营养评价 笔试 10 25 社区营养管理和干预 入户动员访谈及调查表填写 笔试 10 1 15 15 合 计 － 100 4 100 120 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）鉴定方案 第1页 共3页