手把手教你做45道美食.docx

[转]手把手教你做四十五道美食 　手把手教你做蛋饺 　　这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。超值咧^_^ 　　 　　勺子里留点点油，加热 　　 　　一勺蛋液... 　　 　　倒在勺子里，发成蛋皮 　　 　　放上肉 　　 　　一边拉过来盖上 　　 　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. 　　 　　手把手教你做回锅肉 　　原料：猪后臀尖，青蒜 　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 　　 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　 　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 　　 　　下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 　　 　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 　　 　　手把手教你做可爱铜锣烧 　　材料： 　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。 　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 　　 　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） 　　 　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 　　 　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面??生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可 　　 　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的 　　 　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了 　　 　　手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼 　　材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 　　 　　鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 　　 　　腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 　　 　　两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可 　　 　　手把手教你做狮子头大战虎皮蛋 　　一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒） 　　 　　 　　二、煮鸡蛋。剥皮待用 　　 　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些） 　　 　　四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。 　　 　　五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 　　 　　出锅 　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。 　　 　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了 　　 　　手把手教你做锅贴 　　准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。 　　 　　将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。 　　 　　加调料 　　 　　在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ 　　 　　包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! 　　 　　就是这个样子： 　　 　　在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. 　　 　　外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~） 　　 　　手把手教你做双皮奶 　　1、烧开牛奶（小火） 　　 　　2、烧开后倒入碗里待凉 　　 　　3、打蛋清，打散 　　 　　4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 　　 　　5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）