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关于预防食物中毒应急预案 校长室、党支部?时间：2006/11/30?阅读577次 关于预防食物中毒应急预案一、指导思想提高认识，加强领导，把维护员工健康和生命安全放在首位。做好本所卫生安全工作，减少员工群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强本所卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立本所教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护员工的职责。本所本着为员工和教师的身体健康的目的出发，在加强本所常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对员工非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。 二、成立食物中毒预防应急小组本所成立应急小组，由本所主要领导任组长、副组长，成员由员工处、总务处和生活老师、食堂管理员等组成。具体情况是：组长：成员：三、防范措施1、全食物中毒报告制度本所的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。2、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合本所实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。3、前期工作（1）、食品原料进货关。本所采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。（2）、严把食堂仓库关。本所食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。（3）、把餐具消毒关。本所食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。四、突发性事件的处置1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。 2 、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施： （ 1 ） 观察病情，对症处理。 （ 2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作： a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。 b立即报告本所安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。 c立即拨打急救电话 120 或者与镇中心医院联系，救治患病师生。d立即向上级有关部门（教办7086895、镇政府7081403、镇防疫站7083821）报告。 e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。 3 、本所主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作： （ 1 ） 责令立即停止食品加工、供应活动。 （ 2 ） 由所办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。报告电话：后勤处 、 所办 、 防疫站 （ 3 ） 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。 （ 4 ） 班主任负责协助校医护理患病员工，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。 （ 5 ） 政教处做好师生思想工作，稳定员工情绪；负责家长的疏导工作；本所落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。 （ 6 ） 年段要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。 （ 7 ） 总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。 （ 8 ） 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。五、对中毒食物的处理在查明情况之前，