装饰物制作.PPT

第八組 8A2M0018 向裕斌 8A2M0012 王鵬硯 水果盤製作 準備工具與材料 沾板X1 西瓜X1 柳橙X1 水果刀X1 柳橙玉兔盤 做法： 先將柳橙切半後在分成三等份，取一塊從果皮與果肉之間切割下去，切一半在多一點，再從果皮中間由左右各往外劃一刀，在把尖頭部分凹下去即可完成。 西瓜船 做法： 西瓜先分成六等份，在取下一片，平面那邊以不完全切除為前提先劃一刀，在從尖頭部分把果肉取下切成八塊再放回原本位置以左右各往外推，形成一個造型。 飲料製作 準備工具與材料： 可林杯x2、吸管x2、吧叉匙x1、量酒器x1、公杯x2、壓汁器x1、杯墊x2、水果刀x1、沾板x1、圓盤x2、櫻桃叉x2 、 擦手紙x1 、 水果夾x1、舀冰杓x1 、柳橙x3 、檸檬x1 、櫻桃x2 。 奇異之吻漂浮法 做法： 把可林杯用冰塊裝至八分滿後倒入30ml的奇異果糖漿在把檸檬切半壓製成汁加入15ml檸檬汁後吧叉匙攪拌均勻，再把柳橙切半壓製成汁倒入杯中至八分滿，拿起櫻桃叉串入櫻桃放上可林杯口上再放入吸管與杯墊，即可完成。 蜜桃比妮 做法： 把可林杯用冰塊裝至八分滿後倒入30ml的水蜜桃糖漿在把檸檬切半壓製成汁加入15ml檸檬汁後吧叉匙攪拌均勻，再把柳橙切半壓製成汁倒入杯中至八分滿，拿起櫻桃叉串入櫻桃放上可林杯口上再放入吸管與杯墊，即可完成。 心得 做完水果切盤的做法後，要切的好真的沒有那麼簡單，除了手巧的人。人的頭腦真的很厲害也很有創意，可以把一個看似普通的水果經由一番巧手跟聰明腦袋把水果切得很特別又有造型，在做擺盤時能擺的精緻又漂亮，讓人不僅視覺上覺得順眼，吃起來又特別開心。 剛開始製作的飲料，才了解到外面再做調酒的會有一層一層不一樣的顏色那叫做“漂浮法”，真的很特別，但是不僅外觀要做得好，飲料重要的是“比例”，試喝了一下滿酸的，那就知道什麼部分該做調整。