早籼稻基本知识1.ppt

早籼稻基本知识 主要内容 一、早籼稻概况 二、早籼稻的生产 三、早籼稻的流通、储备和加工 四、早籼稻的消费 五、早籼稻的价格 六、早籼稻适合开展期货交易 稻谷系列视频讲座（1） 我国粮油质量标准中稻谷的分类（按照粒型和粒质） 早籼稻、中籼稻、晚籼稻和粳稻 早籼米、晚籼米和粳米 籼稻和粳稻的特性比较 早籼稻谷的分类：普通和优质 国家统计局《改革开放30年报告：农业与农村经济三十年辉煌成就》：据农业部统计，2006年中国水稻、小麦、玉米、大豆四大粮食品种优质率分别达到69%、55%、42%和66% 根据农业部数据，早籼稻、中籼稻、晚籼稻的优质率分别为15%、28％和76％ 普通早籼稻一般用于储备，而个体加工企业则以加工优质早籼稻为主；优质早籼稻做配米比例较大 普通早籼稻和优质早籼稻可以分清，主要是看粒型和腹白 优质与普通品种之间价差一般40-60元/吨 早籼稻谷的分类：长粒和短粒 早籼稻品种实例 早籼稻－嘉育70 产量：2006年宁波市生产试验平均亩产510.9公斤 特征特性：该品种两年宁波市早稻区试结果平均生育期109.4天；平均亩有效穗21.9万，成穗率72.5%，株高85.6厘米，穗长17.3厘米，每穗总粒数134.7粒，实粒数104.3粒，结实率77.4%，千粒重24.8g。经农业部稻米及制品质量监督检测中心2005-2006年米质检测结果，平均整精米率66.4%，长宽比2.0（短粒），垩白粒率100%，垩白度26.2%，透明度3.5级，胶稠度66.5毫米,直链淀粉含量24.1% 早籼稻－中佳早10号 产量：2006年省生产试验平均亩产461.4公斤 特征特性：该品种两年省区试平均全生育期107.0天 ；平均亩有效穗22.4万，成穗率79.2％，株高84.9厘米，穗长19.0厘米，每穗总粒数115.4粒，实粒数100.2粒，结实率86.8%，千粒重25.7克。经农业部稻米及制品质量监督检测中心2004-2005年米质检测，平均整精米率49.1%，长宽比3.2（长粒），垩白粒率25.8％，垩白度2.4%，透明度2.3级，胶稠度78.3毫米，直链淀粉含量13.2% 2、稻谷的结构 稻谷籽粒：由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成 颖：即稻谷的外壳，包括外颖、内颖、护颖、颖尖(俗称芒)四部分。外颖较内颖长而大，呈船底形，内外颖的边缘卷起成钩状，外颖朝里，内颖朝外，两者相互钩合，包住颖果。经砻谷机脱壳后，内外颖便脱落，脱下的颖称为稻壳，俗称大糠或砻糠 糙米 糙米：除了外壳之外都保留的全谷粒。 糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成。胚所在的一侧称为糙米的腹部，对面一侧称为糙米的背部。胚位于糙米腹部下端，与胚乳连接不紧密，碾米时容易脱落。包在胚乳和胚外面的为糙米的皮层，碾米时皮层全部或部分地被剥离，称为米糠或细糠 稻谷各组成部分的重量百分比 稻壳20％，皮层6％，胚乳（大米）72％，胚2％ 稻谷各部分的化学成分 3、生长阶段和时期 稻谷的生长期 2007年早籼稻的稻作期 2007年主产省中稻和一季晚稻的稻作期 2007年度主产省晚稻的稻作期 早稻、中稻和晚稻的收获和上市 早籼稻：7月中下旬成熟收割,8月集中上市 中稻和一季晚稻：9月中旬收割,10月陆续上市 双季晚稻：10月底11月初成熟收割，11月中旬陆续上市 最低收购价执行时间： 早籼稻（ 7月16日－9月31日） 中晚籼稻（9月16日－12月31日） 粳稻（11月16日－3月31日） 4.质量指标 出糙率：唯一的定等指标 水分：安全储粮的关键 整精米率：衡量稻米的品质特性和种植品质 杂质 色泽、气味 其他——黄粒米、谷外糙米、互混 脂肪酸值：新陈判定指标 稻谷国标 早籼稻：质量标准化程度高，可供交割量较大 品质一致性高：各地区、各品种质量差异小，优质品种较少 与中晚籼稻容易区分：外观、用途、价格、储存时间 质量检验客观性强，误差较小 新陈较易判定：经验＋脂肪酸值 5、储藏特性 1.稻谷的贮藏特性: 稻谷有较厚的外皮，其主要成分是硅，具有一定的硬度，它对米粒起保护作用，可防止米粒受害虫、微生物的侵害和污染，能防止米粒在机械处理时受到损伤，也能减轻米粒受潮。因此，稻谷与糙米、大米相比要好保管。 2. 早籼稻的储藏特性：由于脂肪（油份）含量较中晚籼稻少，陈化速度慢，早籼稻是稻谷中最耐储存的品种，因而成为各级储备粮的重要储备品种 3.糙米的贮藏特性: 稻谷去壳后，剩下的是糙米。糙米有果皮和种皮的保护，有利于贮藏，而且为稻谷重量的70%~80%，贮藏糙米可节约仓容20%~30%。因此，在日本大都是以糙米贮藏的。 4.大米贮藏特性: 由于大米失去外壳、果皮、种皮等保护层，营养物质直接暴露在外，易被害虫、微生物侵