柠檬黄（PPT X页）.ppt

柠檬黄 柠檬黄 物化性质 食用危害 相关法规 非法行为 柠檬黄物化性质 中文名称食用柠檬黄、柠檬黄、食用色素黄4号、酒石黄、3-羧基-5-羟基-（对苯磺酸）-4-（对苯磺酸偶氮）吡唑三钠盐 一种偶氮型酸性染料。橙黄色粉末。溶于水呈黄色，其水溶液遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠仍呈黄色。生产主要原料为对氨基苯磺酸及酒石酸 。 柠檬黄物化性质 主要用于食品、饮料、药品及化妆品及化妆品的着色，也可用于羊毛，蚕丝的染色及制造色淀。 柠檬黄物化性质 肉类及其加工品 (包括内脏加工品) 鱼类及其加工品 水果及其制品 (包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒） 调味品、婴幼儿食品、饼干等 柠檬黄禁用在以下产品中 柠檬黄食用危害 食用柠檬黄人工色素会导致儿童智商降5分以及患上多动症 食用柠檬黄过量会引起过敏反映。对柠檬黄的过敏症状通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹、窒息感等。 食用柠檬黄过量会引起腹泻，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。 柠檬黄相关法规 　 据中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：柠檬黄只可用于果汁饮料、配制酒、糖果等食品，而且最大使用量为0.10g/kg。 柠檬黄最大允许使用量最大允许残留量标准 时间:2009-08-19 13:34:00?? 来源:食品商务网  序号 该种添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能描述 执行该种添加剂限量标准的地区 最大允许使用量（g/kg） 1 柠檬黄及其铝色淀 抛光糖果 着色剂 中国大陆 0.3（以柠檬黄计） 2 柠檬黄及其铝色淀 糕点上彩装 着色剂 中国大陆 0.1（以柠檬黄计） 3 柠檬黄及其铝色淀 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 着色剂 中国大陆 0.1(以柠檬黄计，固体饮料按冲调倍数增加使用量） 4 柠檬黄及其铝色淀 果冻 着色剂 中国大陆 0.05（以柠檬黄计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量） 5 柠檬黄及其铝色淀 油炸小食品 着色剂 中国大陆 0.1(以柠檬黄计） 非法行为 非法行为 柠檬黄蛋卷 窝窝头 玉米馒头 小黄鱼 窝窝头“秘制配方”原来有柠檬黄色素 金灿灿的“窝窝头”，成了市民争相购买的“新宠儿”。不同牌子的玉米窝窝头加盟店。一个有便秘的市民托亲戚买来一大包窝窝头，以为这下找对了健康食品，日吃夜吃，吃得上了瘾；有的一家老少吃上瘾，奶奶不但自己每天吃上两个，每天下午接孙女时，还不忘带一个去当下午点心。打着粗粮的招牌，每人一次只能买10个的噱头，分时段销售的疑似“饥饿营销法”，更是吊足了市民的胃口。但有人问了，玉米等配料做出来的东西一般都比较粗糙，哪有那么软那么精细，颜色还能那么均匀？在众人的揣测和怀疑下，两家“成盛”窝窝头店昨被查封后，关于窝窝头“秘制配方”的真相，也逐渐浮出水面。 窝窝头“秘制配方”原来有柠檬黄色素 市面上有一家名叫“成盛”窝窝头店，为的就是占个好位子，早点买到传说中的窝窝头。执法人员在对“成盛窝窝头”店进行检查时，执法人员在桌子的最下面找到了一个黑色塑料袋。袋子里装的是8包艳黄色的液体，用透明的塑料袋密封好的。每包大约100克左右。这是添加到窝窝头原料里面的。通常一锅窝窝头有200多个，30千克左右。在和面时，把一包液体倒进30千克原料里，就能让窝窝头的颜色比较深；如果不加，窝窝头的颜色就会偏白。 　　黑心老板还研究出了一个窝窝头配方来：5.4斤玉米精粉+25斤面粉=300个玉米窝窝头。这样一包玉米精粉5.4斤，配上25斤面粉，就可做出300个。一包玉米精粉35元，而25斤面粉价格为30元，一般利润可以达到100多元。 非法行为 美味香澄的鸡蛋卷中竟然含有柠檬黄、日落黄等着色素。2005广州市消费者委员会公布第6号消费警示，消委会抽检在广州市场销售的30种蛋卷产品检测结果中发现，有五成多蛋卷含有柠檬黄日落黄等色素。 柠檬黄蛋卷 选购蛋卷四部曲 观其形 优质蛋卷呈多层卷筒形态或该品种特有的形态，断面层次分明，外形基本完整，表面光滑或呈花纹状，无油污，无异物。 望其色 优质蛋卷表面呈浅黄色、金黄色、浅棕黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀。 品其味 优质蛋卷味甜，具有蛋香味和该品种应有的香味，无异味，口感松脆。 查标签 选购标志说明完整、详细的食品，特别要注意生产日期和保质期；观察配料表、营养指标、食品添加剂等情况。 用柠檬黄色素染加工馒头 湖北省武汉市武昌区工商部门在武珞路一家大超市查获涉嫌用柠檬黄色素染黄的“玉米