核酸的营养学基础[转].ppt

第四章 核酸的营养 梁旺春 第一节 核酸的营养学价值 第二节 核酸营养研究思考展望 第一节 核酸的营养学价值 一、核酸概述 核酸是特有的生物大分子，是生物细胞的基本成分，它是高分子量核苷酸聚合物，有核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两种。 近年来关于核酸生物合成和饮食中核酸的代谢、营养功能等方面的研究已有很大进展。 二、核酸营养的研究现状 由于机体可合成核酸，人们曾认为核酸不属于必需营养物质，但近二十余年来，许多关于核酸营养学的研究，报道了对核酸的体内合成和对核酸吸收、利用过程的深入研究并提出了新的观点。尽管如此，作为对机体有广泛影响的一种食物成分，目前对核酸的研究仍存在许多不足和值得探索之处。 三、生物体内核苷酸的合成与代谢 （一）核苷酸的生物合成 2、补救合成途径的意义 （1）体内某些细胞、组织和器官缺乏从头 合成途径，这能通过补救途径合成核酸 （2）可节省大量能量和一些氨基酸的消耗 （3）通过反馈调节从头合成而节省能量消耗 体内核苷酸的从头合成与补救合成关系： 核酸的体内合成与代谢存在一个反馈调节机制，其调节方向受体内能量代谢能力和外源性核酸摄入量控制，摄入饮食核酸可增加补救途径核酸生成量并反馈抑制从头合成途径而起节能作用并减轻肝脏的负担。 （二）核苷酸的生物代谢 核苷酸的抗代谢物 次黄嘌呤类似物：6-巯基嘌呤(6-mercaptopurine,6-MP); 嘧啶类似物：5-氟尿嘧啶(5-FU) 核苷酸代谢障碍 由参与核苷酸代谢的某些酶先天性缺陷或调节机制失常引起。 核苷酸代谢障碍及临床特点 四、核酸的营养 （一）饮食核酸的吸收与代谢 1、饮食核酸的消化 2、饮食核酸的吸收与代谢 （1）饮食核酸的吸收：利用Caco-2进行的实验表明：高分化（培养15d）和低分化（培养6d）的Caco-2细胞均可摄入经放射标记的核苷，其中高分化程度的细胞比低分化程度的细胞摄入速率和摄入量高，在培养的最初3h内，摄入速率与时间呈线性关系；对离体的空腔弯曲部灌肠时发现，灌注尿苷和尿嘧啶后，浆膜中的尿嘧啶浓度有显著升高；灌注胸苷、胞苷和胞嘧啶时，也发现浆膜中胸腺嘧啶、胞苷浓度分别升高，证明灌注的核苷可以被肠上皮摄入吸收。 （2）核苷转运载体及分类 载体分两类：一是Na+非依赖性，可被不同浓度的硝基苯甲基苷6硫醇（NBMPR）所阻抑，主要接到核苷的平衡转运（易化扩散）；另一类是Na+依赖性，可逆浓度梯度将核苷转运入细胞内（主动运输）。 摄入核酸可促进上述转运载体的表达 被吸收的核苷在从肠上皮细胞转运入血的过程中，也存在这核苷的合成和分解 3、吸收后核酸的分布及排泄 大多数被转运的代谢产物都可以较容易地参与补救合成而被重新利用。以无核苷酸饮食饲喂大鼠1周后肝脏中的ATP、ADP、GTP、GDP以及RNA的浓度显著下降，说明饮食核苷酸至少部分地被肝脏利用来维持细胞中的核苷酸的调节。 （1）吸收后核酸的分布 以碱基被同位素标记过的核酸食物饲喂实验动物，结果RNA和DNA在4h内全部被吸收，8h后有约40%的RNA经呼吸和尿液排泄，余者在体内的分布为：胃肠道占近50%，骨骼肌占约40%，DNA的70%以CO2的形式由呼吸排出，其余的分布于胃肠道、骨骼、肝脏、脾脏、肾脏、心脏和肺脏等组织细胞中。 （2）吸收后核酸的排泄 体内嘌呤核苷酸的分解代谢主要在肝脏、小肠及肾脏中进行，黄嘌呤氧化酶在这些脏器中的活性较强，嘌呤碱在体内经过一系列转化最终变成黄嘌呤，在黄嘌呤氧化酶的作用下生成尿酸；嘧啶碱的降解主要在肝脏中进行，胸腺嘧啶降解呈β-氨基异丁酸，而胞嘧啶最终生成NH3、CO2及β-丙氨酸，可直接随尿液排出或进一步分解。 （二）核酸的营养价值 1、核酸具有营养价值的依据 核酸的不足或缺乏极大地消弱了机体的重要技能； 某些情况下，由食物供应核酸对生长发育、免疫系统的形成和正常功能维持、其他营养素利用等是必要的； 生物合成过程受摄入核酸量的影响； 在特定情况下，起着调节能量代谢、扭转形态与功能衰退的重要作用，其作用存在量效关系且随增龄而愈重要； 作为人类正常摄取食物中的组分之一，机体为其提供了消化、吸收、转运和参与机体构成等的复杂机制。 2、饮食核酸的功能 （1）维持机体正常免疫 体内虽能合成核酸，但无核苷酸饮食或低核酸饮食配方饲喂的实验动物表明，其细胞免疫功能低下。 核酸营养对细胞免疫的影响是作用在T细胞的发生和辅助T细胞亚群上，其对体液免疫的影响是通过细胞免疫介导的。 大量的人与动物实验结果支持核酸营养对免疫有如下影响： ①在调节Th1、Th2平衡上，促进Th2想Th1转换； ②