公开课《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案(范本）.docVIP

公开课《米饭、淀粉和?碘酒的变化》教案 公?开课《米饭、淀粉和碘?酒的变化》教案 ? 米饭、淀粉和碘?酒的变化 教学目标 ? 科学概念： 米饭?在口腔里与唾液作用会?发生化学变化，公开课?《米饭、淀粉和碘酒的?变化》教案。淀粉与碘?酒会发生化学反应生成?的新物质是蓝紫色的。?利用这一特性可以检验?食物中是否含有淀粉。? 过程与方法： 用?细心体验、分析推理、?实验难的方法获得结论?通过实验检验一些食物?中是否含淀粉。 情感?态度价值观： 培养?探索新事物的兴趣。 ?教学准备： 人人?带米饭、淀粉，几种常?见食物， 小组： ?盛一些碘酒，一根吸管?。 教学过程： ? 一、复习引入 ? 1、我们先来复习?一下前边学过的什么是?物理变化？什么是化学?变化？ 2、掌?握的真不错。今天这堂?课老师再带你们一起去?体验下物质变化的奇妙?之处。 二、?会变味的米饭一）品味?米饭。 1、请?大家吃一口米饭，先嚼?两下。什么味道？ ? 2、不要急着咽，?多嚼一会儿，细细品味?。 3、过一会?儿，你们又尝出了什么?别的味道吗？ ?4、还有谁也尝到了甜?味？ （二）米?饭为什么变甜了 ? 1、妈妈做饭的时候?放糖了吧！ ?2、米饭的本来味道是?甜的吗？（我们和吃糖?块比较一下。当我们把?糖刚放到嘴里的时候，?我们马上就能尝到甜味?，但米饭刚吃到嘴里，?并不甜，得嚼一会才甜?，这说明了什么？） ? 3、米饭的主?要成分是淀粉，我们的?唾液中有一种蛋白质叫?淀粉酶，淀粉在唾液淀?粉酶的作用下转化成了?麦芽糖，变成糖了当然?就甜了。 4、?让学生重复刚才的解释?，同时板书： 淀粉?在唾液作用下转化为麦?芽糖。 5、淀?粉在唾液作用下发生的?这种变化属于什么变化?？ 三、米饭?、淀粉和碘酒 ?（一）观察淀粉 ? 1、淀粉是我们家?庭厨房中常用的烹调用?品，它究竟是什么样的?？运用你的感官认真观?察，看谁得到的信息多?。 2、生观察?自己带来的淀粉。 ? 3、我们一起来?总结一下观察到的信息?： ???们用眼睛看它?的颜色是—白色；状态?是---粉末状固体；?用鼻子闻---无明显?气味；用手捻---光?滑。 （二）米?饭淀粉上滴碘酒 ? 1、刚才我们观察?了淀粉的一般外观，米?饭的主要成分是淀粉，?米饭和淀粉有什么共同?之处吗？同学们在米饭?和淀粉上分别滴一滴碘?酒，观察，教案《公开?课《米饭、淀粉和碘酒?的变化》教案》。只用?一小点米饭和淀粉，注?意节约。 2、?学生操作。同时师板书?： 米饭、淀粉遇到?碘酒 3、你们?发现了什么？ ?4、变色 ?（三）分析属于什么变?化 1、那这种?蓝色的物质是新物质吗?？ 2、以我?们观察到的现象和现有?的条件还不能就肯定它?是新物质，但是科学家?们已经证实它是一种不?同于淀粉和碘酒的新物?质。那淀粉遇碘酒所发?生的变化应该是什么变?化？ 3、师板?书： 化学变化 ? （四）小结知识点? 1、现在你知?道了有关淀粉的什么特?性？ 2、这属?于淀粉的一般外观。它?具有什么特殊的性质？? 生： 淀粉在唾液?作用下转化为麦芽糖，?淀粉在遇到碘酒的时候?会变成蓝色。 ? 四、食物淀粉鉴?别 （一）明确?任务 1、如果?我们想知道食物当中是?否含有淀粉，可以怎么?做？ 2、是?啊，我们现在有了鉴别?淀粉的法宝----碘?酒，就可以知道许多食?物里是否含淀粉了，接?下来验证你们的食物是?否含有淀粉！小组先分?好工，实验时注意节约?，并填写好记录单。 ? （二）生实验鉴?别 （三）?汇报。 1、你?们组发现了哪些食物含?淀粉？哪些食物不含淀?粉？（伴随学生回答，?师板书） 2、?有不同意见或补充的说?说 3、这个同?学所说的好多鱼并不是?鱼，而是一种小食品，?它是用什么做的？ ? 4、没有食品说明?是吗？应该是面粉做的?吧！ 5、有?的同学的西红柿确实遇?碘酒变了色，并不是因?弄上了淀粉，而是因使?用了催熟药使花青素迅?速转变，而淀粉尚未完?全转化为糖，所以我们?看到的已成熟的蔬菜水?果遇碘酒仍会变色。 ? （四）小结 ? 1、我们一起来总?结一下什么样的食物含?淀粉，什么样的食物不?含淀粉。 2?、一起观察，同学们鉴?别的面包、大米饭、玉?米等到都属于谷类食物?，还有马铃薯、红薯这?些薯类的都富含淀粉，?而像白菜、黄瓜、西红?柿这些蔬菜以及苹果、?梨等水果一般不含淀粉?。 （五）撰写?实验报告 1、?学生完成实验报告。 ? 2、交流。 ? （六）淀粉遇碘酒?变色特点的应用 ? 1、你们还知道淀粉?遇碘