连锁超市经营管理与实务第三章_连锁超市供应链管理教材教学课件.pptVIP

第三章 连锁超市采购管理;第一节 商品采购管理概述 ;二、采购业务控制;采购商品的质量控制，以质量标准为依据。目前我国实行三级质量标准： （1）国家标准。国家标准是在全国范围内必须共同遵守的统一标准。GB （2）部分标准。部分标准是在某一专业部门范围内实行统一技术质量标准。 （3）企业标准。企业标准是某些没有国家标准和部分标准的商品，由零售企业与生产企业或用户共同商定的质量标准。 ;（二）采购商品数量控制 在制定采购计划后需要确定合理的采购批量。采购批量，是指每批采购商品的数量。合理确定采购批量，既要保证销售的需要，还要节省费用开支，提高超市的经济效益。 1 .商品采购费用和储存成本的构成 （1）商品采购费用。包括采购差旅费、采购通讯费、运杂费、采购人员工资等。一定时期的商品采购费用与采购批量成反比。 （2）商品储存成本。包括保管费、包装费、存货占用资金应计利息、商品损耗等费用。一定时期对商品储存成本与采购成本成正比。 ; 2.经济采购批量的确定 确定商品采购批量常采用经济采购批量法。经济采购批量法，是指使一定时期商品的采购费用总额与商品储存成本总额之和最低的每批采购量。在采购中商品的采购费用和商品的储存成本与采购的批量有关，因此要求一定时期的商品采购费用总额与商品储存成本总额之和最低。 ;;经济采购量的基本计算公式如下： Q= 式中：Q：采购批量； D：全年采购总量； K：每次商品采购费用； P：商品单价； I：单位价值商品的年储存成本。 ;3。确定采购批量要考虑的其他因素 在实际的商品采购中，去定采购批量还要综合考虑下面情况： （1）商品供求状况。对于货源紧张、供不应求，应加大采购批量，反之则减少。 （2）商品生产和消费的季节性。对于常年生产而季节销售的商品，应提前储备，保证按应季销售的要求确定采购批量；对于季节生产而常年销售的商品，则应以能保证停产期间正常销售确定采购批量。 （3）数量折扣。即采购对象是否提供采购批量的大小给予数量折扣。 ;（三）采购商品的价格控制 采购商品的价格高低，直接关系到商品的销售价格和销售量，进而直接关系到超市的经济效益，采购商品的价格控制是商品采购的重要内容。采购价格的质量控制应注意的问题有：正确处理商品质量与商品价格的关系；结构采购费用确定商品的价格；考虑数量折扣确定采购商品商品的价格；考虑货款结算方式与采购商品价格的关系。 此外，商品价格是否合适，不应光看商品单价，主要应考虑：商品质量是否稳定，能否满足顾客的要求；服务是否良好、可靠，如交货是否及时、供应量是否有弹性、对投诉是否迅速作出反应、索赔是否简便；交易条件是否苛刻，如付款方式、交货地点、交货方式、运费、保险、包装等。 ;（七）采购人员的控制 在日常具体的采购业务活动中，建立考核采购人员的指标体系有利于对采购进行细化的控制。采购人员考核指标体系一般由以下指标所组成： （1）销售额指标 销售额指标要细分为大分类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。应根据不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标 (2)毛利率指标 首先确定一个综合毛利率的指标，这个指标的要求是反应企业的业态特征， 然后分解综合毛利率指标，制定不同类别商品的毛利率指标并进行考核。毛利率指标促使采购人员通过合理控制订单量来加快商品周转，通过加大与供应商谈判力度增大供应商给予的“折扣率”，形成高折扣率——大量销售——高折扣率的良性循环。 ;（3）库存商品周转天数指标 这一指标主要是考核配送中心库存和门店存货的平均周转天数。通过这一指标考核采购人员是够根据店铺的销售情况合理地控制库存，以及是否合理地确定订货数量。 （4）门店订货商品到位率 这个指标是门店向配送中心订货的的商品与配送中心库存商品可供配送的比例。指标一般不能低于98%，最好是100%。排除总部的其他部门的工作因素，到位率低就意味着门店缺货率高，必须严格考核。 ;（5）商品的销售指标 商品的销售率是采购人员负责采购的商品销量占采购量的比率。可以对采购员采购的所有商品销售率和单品销售率来考核。商品销售率没有达到目标，除了商品布局和陈列量不合理外，可能是商品结构不合理和促销活动缺乏力度，这与采购人员采购的商品是否适销对路有直接影响。 （6）商品有效销售发生率指标 在超级市场中有的商品周转率很低，为了满足消费者一次性购足的需要和选择性需要，这些商品又不得不备，但如果库存准备的不合理损失就很大。商品有效销售发生率就是考核配送中心档案商品（档案目录）在门店POS机中的销售发生率。如果低于一定的发生率，说明一些商品为无效备货，必须从目录中删除并进行库存清理