豆腐、豆干食品公司管理手册(质量和食品安全整合型管理体系)推荐.doc

受控状态： 受控 管 理 手 册 （质量和食品安全整合型管理体系） 编 制： 审 核： 批 准： 分 发 号： 版本/修订: A/0 发布日期：201X年XX月 XX日 实施日期：201X年 XX月XX日 目 录 0.1发 布 令 4 0.2任 命 书 5 0.3质量和食品安全方针和目标 6 0．3．1方针 6 O．3．2目标 6 0.4前言 7 0．5 管理手册的说明 8 0．5．1 手册内容 8 0.5.2手册的管理 8 1 、范 围 9 1.1 总则 9 1.2 应用 9 2 、引用标准 9 3 、术语和定义 9 4 、 质量和食品安全管理体系 9 4.1 总要求 9 4.2 文件要求 10 5、管理职责 11 5.1 管理承诺 11 5.2 以顾客和相关方为关注焦点 11 5.3质量和食品安全方针 12 5.4 策划 12 5.5 职责、权限和沟通 13 5.6沟通 18 5.7应急准备和响应 18 5.8 管理评审 18 6、 资源管理 18 6.1 资源提供 18 6.2 人力资源 18 6.3 基础设施 18 6.4 工作环境 19 6.5前提方案（PRPs） 19 7 （安全）产品的策划和实现 19 7.1 总则 19 7.2 与顾客有关的过程 19 7.3 安全产品的策划与实现 19 7.4 采购 20 7.5 生产和服务提供 20 7.6 监视和测量设备的控制 21 8、 质量和食品安全管理体系的确认、验证和改进 22 8.1 总则 22 8.2 监视和测量 22 8.3不符合/不合格品的控制 23 8.4 数据分析 23 8.5 改进 24 附录A 质量和食品安全管理体系组织结构图 26 附录B 整合型管理体系职责分配表 - 27 - 附录C 程序文件清单 - 31 - 附录D 文件修改控制页 - 32 - 0.1发 布 令 为了加强公司质量和食品安全管理，有效控制食品危害的发生和环境污染，确保产品质量和和食品安全管理能够满足顾客及相关方的要求，公司根据GB/T19001-2008idtISO9001:2008《质量管理体系 要求》、GB/T22000-2006 idtISO22000:2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、CCAA 0006-2014(CNCA/CTS 0011-2008A)《食品安全管理体系 豆制品生产企业要求》以及适用法律法规和相关标准的要求，结合实际情况，建立了质量和食品安全管理体系，并编制质量和食品安全管理二合一整合型管理手册。 公司各部门、各级管理人员必须依据本《管理手册》的原则和要求，建立相应程序、管理制度以及前提方案、操作性前提方案和HACCP计划，实施、保持并更新质量和食品安全管理体系，确保公司的方针和目标得以实现，促进经济效益的提高，增强市场竞争力，从而实现可持续发展。 经公司管理层讨论，决定发布质量和食品安全管理手册， 于20XX年XX月XX日开始实施， 要求各部门和所有员工严格遵照执行。 批准人： 201X年XX月XX日 0.2任 命 书 为了贯彻执行GB/T19001-2008idtISO9001:2008《质量管理体系 要求》、GB/T22000-2006 idtISO22000:2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、CCAA 0006-2014(CNCA/CTS 0011-2008A)《食品安全管理体系 豆制品生产企业要求》以及适用法律法规和相关标准的要求，加强对质量和食品安全管理体系实施与运行的领导，特任命 XXX 同志为我公司的管理者代表和食品安全小组组长，并赋予本手册5.5.2条款规定的职责和权限。 任命人： 201X年XX月XX日 0.3质量和食品安全方针和目标 0．3．1方针 质量至上 安全健康 诚实守信 持续改进 合作共赢 O．3．2目标 1．外部抽检合格率%：100% 2. 顾客满意率：≥88% 3. 在岗员工健康体检合格证明持有率：100% 4. 质量和食品安全事故发生次数：0 本目标确定了实现质量和食品安全管理的具体要求，公司各部门将按照这一目标制定相应的部门质量与食品安全目标和管理工作程序。 批准人： 201X年XX月XX 日 0.4前言 公 司 简 介 XXXX食品有限公司成立于2011年