特征性食品的定义与区分.pptVIP

特征性食品的定义与区分 特征性食品包括： 有机食品 是有机农业的产物，也有称生态或生物食品。有机食品是根据有机农业生产加工出来的，经过授权的有机食品颁发组织颁发给证书，供人们食用的一切食品。 看到了以上各种食品，那么食品的定义是什么呢？ 食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 我们如何区分有机食品、绿色食品、无公害食品呢？ 我国的安全食品结构： 深度了解有机食品 有机食品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机产品除包括食品外，还包括：纺织品、皮革、化妆品、林产品。 有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是：有机食品在其生产加工时绝对禁止食用农药、化肥、激素等人工合成的物质。A级绿色食品和无公害食品则允许有限制地使用这些物质。故有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。 有机食品需要具备几个条件： 1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生。 2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； 3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 有机食品鉴别： 首先看标签是否有英文“ORGANIC”字样，同时还应有中文“中国有机产品”字样。其次看图标，并注意有机产品和转换期食品的区别。 对于有机配料含量等于或者高于95%的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样；有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品，可以标注“有机配料生产”字样；如果是有机配料含量低于70%的加工产品，只能在产品成分表中注明某种配料为“有机”字样。 选择有机食品理由： 较为健康 味道较好 避免一类的疾病 含较少化学物质 生产过程改成分 对环境生态有利 保护土壤 其实一点都不贵 有机食品与其他食品区别： 我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的求安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。 绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。 主要区别有几点： 1） 是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。 2） 是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。 3） 是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。 有机食品区分： 有机食品是有机产品的一类，有机产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料（有机标准包括动物饲料）等非食品。我国有机产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品（包括乳蛋肉及相关加工制品）、水产品及调料等。 绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。 有机食品的指标： 1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。 2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。 3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。 4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 有机食品的标志： 认清有机食品标志： 怎样理解这个标志？ 中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的