第十四章 微生态调节剂（二）益生元.ppt

第十四章 微生态调节剂（二）益生元 第十四章 微生态调节剂（二）益生元 第一节 益生元的定义 第二节 益生元的种类 第三节 益生元在体内的代谢 第四节 益生元的生理功能 第五节 合生素及其他微生态调节剂 功能性低聚糖的生产方法 (1)从天然原料中提取。 (2)利用转移酶、水解酶的糖基转移反应来生成。 (3)酶水解法。 (4)酸碱转化法。 (5)化学合成法。 ? 第三节 益生元的代谢 益生元的消化 益生元只有耐受胰酶及小肠内其他酶类的消化，完整地到达结肠，被有益菌利用，才可发挥其最大效应。 Bach Knudsnd等通过回肠造口术收集回肠末端粪便中菊粉和低聚果糖，试验表明，菊粉和低聚果糖的回收率是86%。没有证据表明，低聚果糖可在胃内和小肠中被水解。 对于候选低聚糖应遵循如下原则： ①对其化学结构的详细描述； ②检测其对胃液的抵抗能力； ③检测其对胰酶抵抗能力 ④检测其对刷状缘酶的抵抗能力。 ⑸对肠道细菌的选择性刺激作用 益生元在体内的发酵 口服菊粉和低聚果糖后在粪便中的检出率为零。体外实验证实多种短链低聚糖能够促进细菌的生长和产生各种末端产物，如双歧杆菌可以利用低聚合度的低聚果糖（GF2-4），同时它也能很好地利用葡萄糖和乳糖，而乳杆菌、大肠埃希菌和梭菌利用低聚果糖的能力很低。 将各种低聚糖和粪浆分别混合发酵，发现低聚果糖和菊粉对双歧杆菌的刺激作用最强。 类杆菌比双歧杆菌更容易利用较高聚合度的低聚糖。 各种糖在粪菌群混合发酵中对双歧杆菌的增殖作用 低聚糖对肠道菌群增殖作用 益生元的主要代谢产物 益生元的主要代谢产物是短链脂肪酸（SCFAs）、氢气、二氧化碳和细胞物质。 阿拉伯糖苷半乳糖和焦糊精产生较多的丙酸。低聚果糖的主要代谢产物是乙酸。一项研究表明，每天服用20克低聚果糖持续4周，检测其产生乙酸、丙酸、丁酸的比率是63：12：25。 二氧化碳和氢气是益生菌发酵益生元的另一种代谢物，益生元还是氢气的一个的主要产生者。过量的服用将会引起腹涨、腹鸣、嗳气等不舒服症状。 第四节 益生元的生理功能 （一） 选择性促进双歧杆菌生长 多数益生元可选择性地刺激双歧杆菌的生长而不被其它菌属利用。研究表明，日服2～10克低聚糖连续几周，人肠道中的双歧杆菌平均增加 7.5倍，梭菌下降81%，乳杆菌也提高2～3倍。 （二）通过双歧杆菌发酵益生元产生大量短链脂肪酸(SCFA) 双歧杆菌发酵益生元产生大量短链脂肪酸(SCFA)，一方面，可降低肠道pH值，抑制肠道需氧菌及兼性厌氧菌的数量；另一方面，减少有害物质的产生，降低有害酶的生成量，如服用3～6克/天的低聚果糖，能平均降低有毒物和有害酶44.6%和40.9%，进而降低结肠癌的发生率。SCFA还可直接被肠粘膜上皮细胞吸收，被输送到肝脏转为能量。 （三）预防龋齿 引起龋齿的主要原因菌是S.mutans，S.mutans产生的葡萄糖转移酶不能将低聚糖分解成葡萄糖、果糖、半乳糖等，同时其代谢低聚糖生成的乳酸也较单糖少。因此，低聚糖低聚糖可替代单糖，可预防龋齿的发生。 （四）降低血氨作用 口服乳果糖可增加双歧杆菌的数量，减少分解尿素细菌的数量，可有效降低门静脉和体内血中内毒素氨的含量，对治疗肝性脑病具有积极意义。目前临床已将乳果糖、低聚果糖等用于肝脏疾病、肝性脑病的辅助治疗。 （五）防止腹泻与便秘 1、低聚糖通过体内益生菌的发酵，产生各种生理酸性物质，与益生菌一道构成对致病性细菌的屏障作用，进而对腹泻具有预防和治疗作用。 2、通过双歧杆菌产生的乙酸、乳酸还可刺激肠道蠕动，对预防和治疗便秘具有积极的意义。 3、低聚糖本身是一种水溶性食物纤维，它也具有促进肠蠕动和增加粪便水分、减少便秘的发生等作用。 （六）降低血清胆固醇 益生元对宿主代谢的影响,可通过增加双歧杆菌的数量发挥双歧杆菌的代谢调节作用，如脂肪和胆固醇的代谢作用。日服6～12克低聚糖2周至3个月可降低血清胆固醇20～50克。 （七）营养吸收的促进作用和产生营养素 双歧杆菌可以产生各种B组维生素如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等。 低聚糖可增加钙元素的吸收。钙吸收量与盲肠中L-乳酸的量密切相关，当低聚糖被肠内细菌转化成L-乳酸后，L-乳酸吸附钙化合物使其溶解性增加，因而导致机体钙的吸收能力增加。 低聚果糖与对照相比，可使钙吸收率提高26%～28%，能增进骨质密度和改善骨结构。 （八）对血糖值的改善作用 Yamashita等人对非胰岛素依赖型糖尿病病人进行功能性低聚糖口服试验，结果表明，低聚糖具有明显的降糖作用，对非胰岛素依赖型糖尿病人有一定的疗效。 二、低聚糖的有效摄取量与副作用 （一）天然植物中的低聚糖的含量 几种低聚糖的建议摄取量 （三）低聚糖的副作用 益生元不被肠道吸收消化