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食品中转基因成分检测eurlgmff
食品中转基因成分检测
第 2 章
手册说明、工作方法和课程介绍
M. Querci
WORLD HEALTH ORGANIZATION ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ
REGIONAL OFFICE FOR EUROPE BUREAU RÉGIONAL DE LEUROPE
WELTGESUNDHEITSORGANISATION ВСЕМИРНАЯОРГАНИЗАЦИЯЗДРАВООХРАНЕНИЯ
REGIONALBÜRO FÜR EUROPA ЕВРОПЕЙСКОЕРЕГИОНАЛЬНОЕБЮРО
2
手册说明、工作方法和课程介绍
目 录
第 2 章
手册说明、工作方法和课程介绍
如何检测转基因生物 3
DNA 和蛋白质检测方法的优点和局限性 4
手册的总体设想和介绍 7
参考文献 11
食品中转基因成分检测 第 2章
3
手册说明、工作方法和课程介绍
如何检测转基因生物
如前所述，转基因植物的特点就是在其基因组中插入了一个新基因 (或一组新基因)。这个
/些新基因进行翻译而表达出新的蛋白质，从而使植物获得新的特性，如对某些昆虫的抗性或对
除草剂的耐性。每种转基因作物检测技术的根本目的都是为了找出转基因植物与非转基因品种
之间的差别。因此，可以检测新插入的外源 DNA 或表达出的新蛋白质，而如果蛋白质是一种
酶的话，还可以通过化学分析法检测酶促反应的产物以达到检测的目的。
现有两种比较常用的方法用来检测大豆、玉米、棉花及其它农作物中转基因成分的存在。
一种是酶联免疫吸附测定法 (Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay ，ELISA) ，该法利用表达抗
原和目标抗体间结合的特异性来检测特定蛋白的存在；另一种是聚合酶链反应 (Polymerase
Chain Reaction ，PCR) ，该法是基于对插入农作物基因组的新DNA 序列进行检测的方法。这些
方法不仅能确定样品中是否存在转基因物质，还可以对检测样品给出量化的结果 ( 百分比形
式)。
经欧盟验证的第一个检测方法是基于 PCR 的筛选检测法，该法能够检测绝大多数目前获准
销售的转基因生物 (Lipp et al., 1999)。该法由 Pietsch 等 (1997) 建立，是基于检测新导入基因
两侧的调控序列，也就是
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