血脂异常饮食治疗教材教学课件.ppt

* 知 识 到 实 践 国家“十五” 医学攻关项目课题组 血脂异常 的饮食治疗 问题: 血脂异常的病人每日胆固醇的摄入量 至少低于: A．200毫克 B．300毫克 C．400毫克 D．500毫克 知 识 到 实 践 问题: 血脂异常的病人膳食脂肪的热能比 至少低于: A．20% B．25% C．30% D．35% 知 识 到 实 践 健康成人每天需要的热量（卡路里）： 成年男性 2200-2400千卡 知 识 到 实 践 成年女性和老年男性 轻体力活动 1600千卡 中等体力活动 1800千卡 重体力活动 2000千卡 饮食中三大营养素的比例和 每日胆固醇的摄入量： 碳水化合物 脂肪 蛋白质 胆固醇：＜300毫克/日 知 识 到 实 践 健康的食谱所包含的各种类型食物 知 识 到 实 践 一、确定主食的重量和种类 主食主要提供碳水化合物。 其需要量由总热量、碳水化合物占总热量的百分比和每100克主食产生的热量来决定。 成年男性 2200×60% = 1320 （千卡） 知 识 到 实 践 1. 计算碳水化合物产生的热量 公式：总热量 × 碳水化合物占总热量的百分比 成年女性 1600×60% = 960 （千卡） 2. 每100克谷类（大米或面粉等）可产生350千卡 左右的热量 × 100 知 识 到 实 践 3. 计算每日需要的主食量 公式： 碳水化合物产生的热量 每100克谷类食物产生的热量 成年女性 （960÷350）×100 = 274（克）≈ 5.5（两） 成年男性 （1320÷350）×100 = 377（克）≈ 7.5（两） 2. 计算油脂产生的热量 油脂也是我们膳食中不可缺少的。 油脂成分99.9%是脂肪，每克油脂大约产 生9千热量。 血脂异常的病人最好不吃动物油脂，每 天植物油的摄入量也不超过20克。 知 识 到 实 践 油脂产生的热量 = 20×9 = 180（千卡） 知 识 到 实 践 4. 每100克较瘦的肉类食物可产生200千卡左右 的热量 3. 计算来自肉类食物脂肪产生的热量 肉类脂肪的热量=脂肪产生的热量–油脂产生的热量 成年女性 400 – 180 = 220 （千卡） 成年男性 550 – 180 = 370 （千卡） 公式： 肉类脂肪的热量 每100克肉类食物产生的热量 成年男性 （370÷200）×100 = 185 （克）≈ 3.5（两） × 100 知 识 到 实 践 5. 计算每日所需肉类食物的量 成年女性 （220÷200）×100 = 110 （克）≈ 2（两） 6. 每日蛋白质的摄入除了来自上述肉类食物外， 还应从以下动物性食物补充 脱脂牛奶或酸奶 250克 鸡蛋 1-4个/周 7. 选择和避免的品种 尽量选择瘦猪、牛、羊肉，鱼和去皮禽肉。 避免肥肉、动物内脏和家禽皮。 知 识 到 实 践 三、其它食物的选择 新鲜蔬菜： 500克/日 水果： 50克/日 豆类： 干豆30克/日或豆腐150克/日 知 识 到 实 践 知 识 到 实 践 四、调整膳食胆固醇的摄入量 膳食胆固醇均来自动物性食物（肉类和蛋类）。 每日2两的肉类食物和每周3-4个鸡蛋可使胆固醇 的摄入两＜300毫克/日。 如果肉类的摄入量超过2两/日，则应相应减少蛋 类食品的摄入量。 具体摄入量可参照教材附录3的食物成分表计算。 食物 类别 限 制 量 g/日 选择品种 减少或避免品种 肉类 175g（男） 100g（女） 瘦猪、牛、羊肉、 去皮禽肉、鱼 肥肉、禽肉皮、加工肉制品 鱼子、鱿鱼、动物内脏 蛋类 1-4个/周 鸡蛋、鸭蛋、蛋清 蛋黄 奶类 250g 牛奶、酸奶 全脂奶粉、乳酪等奶制品 食用油 20g（2平勺） 花生油、菜子油、 豆油、葵花子油、 色拉油、调和油、 香油 棕榈油、猪油、牛羊油、 奶油、鸡鸭油、黄油 糕点、 甜食 最好不吃 油饼、油条、炸糕、 奶油蛋糕、巧克力、 冰淇淋、雪糕 血脂异常膳食控制方案 知 识 到 实 践 食物 类别 限 制 量 g/日 选择品种 减少或避免品种 新鲜蔬菜 400-500g 深绿叶菜 红黄色蔬菜 新鲜水果 50g 各