糖的定量分析---还原糖的测定.PDF

生命科学学院 生物化学实验 院 学 学 科 糖的定量分析还原糖的测定 命 生 学 大 门 厦 刘敏 2015.9.29/30 ScienceDiscover 院 With/Through ………Step 学 学 Eyes/Observe ……..collect information 科 命 Brain/Thin …propose hypothesis 生 学 Hands/Test …………confirm supposed 大 门 Mouth/Tell ………….Story 厦 一、目的 二、原理 院 学 三、试剂与器材学 科 四、步骤 命 生 学 五、结果计算 大 门 六、注意事项 厦 七、思考题 一、目的： 理解还原糖的基本特征，掌握碱性铜试剂法测定 还原糖的原理和操作方法 院 学 二、原理 学 科 单糖以及含有游离醛基或酮基的寡糖，具有还原 命 生 性，属于还原糖类；多糖和蔗糖等属于非还原性糖 学 （？思考）。利用多糖能被酸水解为单糖的性质， 大 可通过测定水解后的单糖含量对总糖进行测定。