电烤箱结构安规讲座.doc

电烤箱结构系列讲座 电烤箱的定义及命名规则： 定义： 根据中华人民共和国轻工业部行业标准QB/1240-91, 电烤箱的定义如下： 凡是以电热元件发热，将食物放在关闭箱内的架子或烤盘上进行加热烘烤的器具称为电烤箱。（该定义给出了电烤箱的最原始的概念：电烤箱就是一个关闭的箱子，可以把食物放在箱子里边的架子或烤盘上，通过箱子里的电热元件烘烤食物。） 我公司电烤箱的现行命名规则： ( ( ( ( — ( ( 产品设计序号, 用阿拉伯数字表示。 产品额定电压的0.1倍数 , 用阿拉伯数字表示。 产品代号，用两个英文字母表示，取主题单词英文首字母, 即“TOASTER OVEN / BROIL”中的“T”和“B”。 举例如下：TB12-19, 其中TB表示该产品是电烤箱，12表示该款烤箱的额定电压为120V，19表示该款烤箱的产品设计序号为19。 若一款烤箱是在原有某款烤箱的基础上更改结构或增加功能而产生的新机型，通常是在原有的产品设计序号后加英文字母表示新的产品序列号，如TB12-36A, 表示该款烤箱是在电烤箱TB12-36的基础上改型的第一款新烤箱；TB12-36D，表示该款烤箱是在电烤箱TB12-36的基础上改型的第四款新烤箱，等等。 我公司常见电烤箱的分类 ● 根据电烤箱的内腔容积，可以分为六片烤箱，四片烤箱和两片烤箱三类，这三类烤箱一次可以烤制面包片的最多片数分别为六片，四片及两片。我公司目前的电烤箱以六片烤箱和四片烤箱为主，两片烤箱在工厂里面还没有上线生产过。 通常，六片烤箱的内腔长度为290mm（也有内腔长度为310mm的六片烤箱，我们称之为大六片烤箱，如TB12-18，TB12-19，TB12-36等），四片烤箱的内腔长度为280mm，两片烤箱的内腔长度为250mm。 烤箱内腔的深度，需要根据烧烤架的宽度结合导轨的高度以及烤箱侧面形状来确定。对于一般的侧面形状为矩形的烤箱；六片，四片，两片烤箱的内腔深度分别为约260mm，230mm和130mm。 ●根据电烤箱的操作控制方式，可以分为机械式电烤箱和电子式烤箱两大类。 机械式电烤箱是指通过温控器来控制烤箱温度，通过档位开关控制烤箱功能，通过定时器控制烘烤时间，通过手动旋转各旋钮来进行烘烤设置的电烤箱。机械式电烤箱最明显的特征就是外观上可以看到两个或三个旋钮。常见机型如：TB12-18，TB12-19，TB12-20，TB12-21，TB12-36等。 电子式电烤箱是指通过电路板上的IC芯片来控制烘烤设置，通过液晶屏幕或发光二极管来显示操作设置的电烤箱。电子式电烤箱的最明显的特征就是外观上可以看到液晶屏幕或发光二极管显示区。常见机型如：TB12-36B，TB12-36D， CTB650C，光波烤箱LW12-3等。 另外，根据电烤箱的侧面形状，还有圆形烤箱（如TB12-8A,TB12-40），C形烤箱(TB12-49)，半椭圆烤箱(TB12-43,TB12-47)等叫法。 常见电烤箱的结构及零部件名称 3.1. 内腔组件。 内腔组件构成了电烤箱的起骨架部分，主要零件包括：左侧板，右侧板，背板，顶板，底板。这些零件构成了电烤箱的基本框架，同时与门玻璃一起构成了烤制食物的封闭空间，这种结构的电烤箱比较多，如TB12-18，TB12-19，TB12-20，TB12-21，TB12-36等等。 对于侧面形状是圆形、C形、半椭圆形的非矩形的电烤箱来说，内腔组件中的顶板和背板两个零件通常合并为一个零件，我们称之为内衬。有的内衬相当于顶板和完整背板的合并，即从顶部前方向后下方延伸，一直延伸到和侧板的底边结合处，和外壳一起构成的比较高价位烤箱常采用的双层结构，这样的烤箱如圆形烤箱TB12-40,TB12-8A，光波烤箱LW12-3等。也有的内衬只是相当于顶板和背板上半部分的合并，这种结构可以节省一点内衬的材料，低价位烤箱多采用这种结构。 有的烤箱内腔组件中的底板作成活动的，该种结构的底板的后边相当于一个转轴，整个底板可以向下打开，底板同时起到盛接面包渣的作用。这种将底板和接渣盘功能合二为一的底板我们称之为底盖。底盖也是低价位烤箱内腔组件中常常采