加快高档肉羊产业体系建设，实现我国肉羊产业可持续发展-应用文.docVIP

加快高档肉羊产业体系建设，实现我国肉羊产业可持续发展甘肃中汇牛羊产业集团 张义养羊业是畜牧业的重要内容，是实现资源有效利用、农民增收及农业可持续发展的有效途径。近二十年来，由于市场对羊毛和羊肉的需求关系发生了变化，养羊业由毛用为主转向肉毛兼用，转而发展到目前肉用为主。 WTO的加入给我国肉羊产业带来了千载难逢的发展机遇。如何把握机遇，使我国的肉羊产业向优质、高效、低耗、有机和可持续方向健康发展，是产业界同仁共同关注的课题。 　　本文从肉羊产业发展现状出发，分析了我国肉羊产业化发展急需解决的问题，提出了建设我国高档肉羊产业体系的观点。 　　１　肉羊产业发展现状 　　世界肉羊产业在近年来得到了快速发展，羊肉产量迅速增加。如 1988年全世界肉羊出栏数为64139.5万只,到2003年则上升到102859.4万只,羊肉产量在同一时期则由874.1万吨上升到1222万吨。在养羊业特别发达的国家，如澳大利亚、新西兰、英国等，经过几十年努力，现在基本上实现了品种良种化、草地改良化、围栏化、主要生产环节机械化，羊产业经济效益十分显著。 　　1.1　发展规模　自改革开放以来，随着社会经济状况的好转，城乡人民收入的增加和生活水平的提高，人们对蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉需求量不断增加，尤其是近 10年来对优质羔羊肉快速增长的需求，促进了肉羊业的较快发展。1985年，我国羊存栏数量15588.4万只，羊肉产量59.3万吨，自1986年起，我国羊肉产量开始占居世界领先地位。到2004年我国羊存栏数已达到3.66亿只，羊肉产量399万吨。羊存栏数量和羊肉总产量均排名世界第一。 　　1.2　产业分布　我国肉羊业发展遍布全国 32个省(区)、直辖市，其中羊肉年生产量超过40万吨的是新疆、内蒙、河南等，年生产量超过20万吨的省(区)有山东省、河北等，年生产量超过10万吨的省有四川、安徽等。我国西北、东北地区和内蒙、西藏等省(区)以生产绵羊肉为主，长江以南及中原地带以生产山羊肉为主。 　　1.3　羊肉品质　我国出栏羊的平均胴体重为 12kg，发达国家平均达到18kg。国外出栏的肉羊是以4～6月龄的羔羊为主，而我国供应市场上的羊肉有相当部分是老、弱、残和淘汰羊，优质的高档羔羊肉很少，导致了肉羊产业发展缓慢，低产出、低效益。 　　1.4　消费水平　动物性蛋白质的人均消费量的多寡，反映了该国人民生活水平的高低。世界发达国家的牛羊肉的消费一般占肉类消费量的50%，而中国牛羊肉的消费量则仅占10%，随着人民群众消费水平的不断提高，羊肉将会越来越受消费者的青睐。 国内市场对高档羊肉需求尤为迫切，但高档羊肉供给甚少，甚至有求无供。据调查，我国大中城市超市普遍需要高档羊肉，其价格是普通羊肉的数倍。 　　1.5　产品结构　羔羊肉由于瘦肉多，肌纤维细嫩，脂肪少、膻味轻，味美多汁，容易消化等特点，颇受消费者欢迎，加上生产羔羊肉成本低，产品率、劳动生产率及售价高。所以自 20世纪80年代以来，在山东、河南、新疆、内蒙古、陕西等省区出现了发展羔羊肉的势头。羊肉的规格品种也由单一的白条肉向羊肉片、羊肉卷、羊肉馅等多规格、多品种发展，羊肉的食用方法更是多种多样，如手抓羊肉、涮羊肉、烤羊肉等达上百种。 　　1.6　国际贸易　在国际贸易中，羊肉是交易量最多的肉类产品之一。肉羊已经成为世界养羊业发展的主导方向。我国羊肉进出口贸易的总体现状为进口多、出口少。例如 2004年，我国羊肉出口额为4180.85万美元，进口额为4259.10万美元(其中主要为高档羊肉)，贸易逆差为78.25万美元。这与我国羊存栏数占世界第一的地位极不相称。 　　如何尽快使高档肉羊生产形成产业优势，带动整个肉羊产业发展，是当务之急。 　　2　我国肉羊产业化发展急需解决的问题 　　鉴于我国羊肉市场供应状况以及与世界羊产业发达国家之间的差距，我国肉羊产业化发展急需解决以下四个方面的问题： 　　2.1　经营意识守旧落后，肉羊生产水平低下 　　我国肉羊生产，农区主要为庭院式饲养，牧区仍以自由放牧为主。羊肉的增产主要靠增加饲养量来实现，传统的养羊习惯和千家万户的分散饲养制约着肉羊产业生产水平的提高。传统养羊业最大的问题是饲养粗放，生产方式落后，不讲效率，不求效益，导致肉羊生产周期长，经济效 益低， 跟不上市场经济发展的需要。同时，养殖户普遍缺乏接纳、消化吸收先进技术的能力，严重妨碍引入先进的科技成果及其管理技术。养羊经营者思想守旧，以西部较东部、牧区较农区更为严重。一些养羊户只重数量，轻出栏，没有加快周转、出栏的意识。 　　2.2　肉羊良种化程度低，尚未形成专门的肉羊品种 　　我国肉羊生产中有待进一步研究和解决的最为突出的问题是没有优质高产的专门化的肉用品种。不少省 (区)利用从国外引