黑龙江省食品安全条例教案.pptVIP

塑化剂风波 2011年，台湾发现生产起云剂的企业用塑化剂作原料 起云剂，起乳化作用，多用于制作饮料、烘焙糕点等，用棕榈油等原料制成。 性质：人为，故意犯罪 塑化剂：邻苯二甲酸酯类，用于软化塑料制品，生产所料、橡胶制品等，增加弹性、韧性。 2012年，国产白酒被检出塑化剂 性质：溶出、迁移 瘦肉精 定义：是一类药物的总称例如莱克多巴胺及克伦特罗等。 作用：可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本 危害：恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等中毒症状，严重可出现心律失常 2011年、2012年卫生部门风险监测，均有检出 环境要素对食品安全的影响的三条路径：水体、空气、土壤 水体 土壤 空气 环境因子与食品安全 工业污染 食品安全 任重道远 * 第三十二条 食品生产者通过自行检查或者消费者举报、投诉，发现或者获知其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当立即按照国家有关规定进行食品安全危害调查和评估，判定食品是否属于不安全食品。 经评估确认属于生产原因造成的不安全食品，食品生产者应当按照国家有关规定确定食品召回级别并实施召回。 第三十三条 有下列情形之一的，有关食品安全监督管理部门应当责令食品生产者限期召回不安全食品： （一）不依照本条例第三十二条规定主动召回的； （二）故意隐瞒食品安全危害的； （三）因食品生产者的过错造成食品安全危害扩大或者再次发生的； （四）监督抽查发现食品生产者生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的； （五）检验不合格的。 召 回 定义：是指食品生产者按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明的方式，及时消除或减少食品安全隐患的活动。 意义：一是为防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全；二是体现食品生产经营者是保障食品安全的第一责任人；三是提高政府监管效能，变被动为主动。 分级：一、二、三级。一级最严重，以此类推 分类：主动召回、被动找回（责令召回、强制召回) 第三十四条 食品生产者自确认食品属于应当召回的不安全食品或者接到责令召回通知书之日起，应当立即向社会公布有关信息，通知食品销售者、餐饮经营者停止销售，告知消费者停止食用，并按要求向市有关食品安全监督管理部门提交食品召回计划，根据召回进度情况，提交食品召回阶段性进展报告。 食品销售者、餐饮经营者接到通知后应当立即停止销售。 第三十五条 食品销售者、餐饮经营者发现或者获知其销售的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当立即停止经营有安全隐患的食品，通知食品生产者或者供货商，并向有关食品安全监督管理部门报告。 食品销售者、餐饮经营者未依照本条规定停止经营有安全隐患的食品，有关食品安全监督管理部门应当责令其停止经营。 第三十六条 食品生产者对不安全食品应当及时进行无害化处理。召回的食品依法需要销毁的，应当予以销毁；属于食品标识有缺陷，或者经改正后符合法律法规规定和食品安全标准，可以再次投放市场的，投放市场前应当经市人民政府有关食品安全监督管理部门评估及批准。 食品标示缺陷：食品外包装上标签、标识不符合标准或要求，食品本身是合格的，不存在安全问题 第三十八条 校外托餐机构应当取得县级以上食品药品监督管理部门核发的校外托餐机构餐饮服务许可证。县级以上食品药品监督管理部门应当对校外托餐机构餐饮服务场所进行现场核查。 申请校外托餐机构餐饮服务许可，应当符合下列条件： （一）有相对独立的食品加工操作间（区）、用餐间（区）、卫生间等固定场所； （二）具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施； （三）具有合理的加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （四）具有与经营规模相适应的健康从业人员。 校外托餐机构 定义：受中小学生监护人委托，在学校以外为中小学生提供餐饮服务的经营者。 特点：规模小、设在民宅、条件简陋、非专业人员，因达不到餐饮服务机构标准而成为监管空白。 管理：教育--信息，通报 食药监—监管 第三十九条 校外托餐机构餐饮服务应当符合下列要求： （一）餐饮服务场所环境整洁卫生； （二）使用的原辅材料和食品添加剂符合食品安全标准，并记录食品添加剂的使用情况； （三）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （四）从业人员持有健康证明； （五）实行分餐制； （六）法律、法规和国家有关强制性标准规定的其他要求 第四十一条 从事餐饮具集中消毒服务，应当取得县级以上卫生行政部门核发的餐饮具集中消毒许可证。 申请餐饮具集中消毒许可，应当符合下列条件： （一）生产场所应当距离露天垃圾场、粪坑、污水池、非水冲式厕所