1饮食、营养与健康PPT.pptx

食品营养与健康;健康是人类全面发展的基础，关系到千家万户的幸福。 千百年来，健康也是人类永恒的话题。社会越进步，生活水平越高，人们就越关注健康、重视健康。 可以说，健康是社会的第一资源，是人生的第一财富，是社会文明最重要的标志之一。 ;不健康的生活方式是引致近年来我国心脑血管病、糖尿病和肿瘤等慢性病快速增长和高发的主要原因。 由生活习惯和行为引发的疾病中的大部分是可以通过生活方式的调整而得以预防的。;“健康是一种文化，健康是一种修养” 健康也是人的一种尊严;人生的追求;健康重要吗?;什么是健康;健康的标准是什么？;人的细胞分裂次数是50次左右。平均分裂周期为2.4年。以细胞分裂次数与分裂周期相乘 人的理想寿命应为120岁。;太多天才以同一方式离去;太多天才以同一方式离去;?浙江商界巨子王均瑶，上海均瑶牛奶公司的董事长王均瑶于 2004年11月7日因劳累过度，患肠癌，英年早逝，年仅38岁，生前就拥有了35亿的资产。 其妻改嫁王生前的司机。该司机幸福之时感慨道: “以前，我认为自己是在给老板打工，现在才明白老板一直在为我打工！” 残酷的事实说明：活得更久，远比高富帅重要！ ;太多天才以同一方式离去;太多天才以同一方式离去;罗京：2008年7月被确诊为淋巴癌，9月被确诊患有淋巴瘤，2009年6月5日早晨不幸因病去世 罗阳：沈阳飞机工业（集团）有限公司董事长、总经理、党委副书记。2012年11月25日12时48，执行任务时，突发急性心肌梗死、心源性猝死，经抢救无效，在工作岗位殉职，享年51岁。被评为感动中国2012年度人物。 2013年2月22日 著名相声演员王平因突发心脏病去世，享年50岁。 ;春晚童星接受化疗 年画娃娃邓鸣贺已确诊患白血病 ;2013年3月6日，杭州市长邵占维同志在北京参加第十二届全国人民代表大会期间，因心脏病在北京去世。 ;健康是天大的事!“又一个王均瑶”走了! 2013年8月13日南阳通宇集团董事长王庆来 43岁 身价43个亿!因为突发脑溢血经抢救无效，死亡 ;目前中国人的健康状况;为什么随着社会发展和物质生活的改善, 中国老百姓的健康水平并没有相应提高？;现代人的生活状况;现代人的生活状况;现代人的生活状况;现代人的生活状况;大气污染;化工污染;水源污染;看不见的射线辐射污染;食物污染;;人类赖以生存的基础发生巨变;生意应酬 烟酒难免;压力大 ;家务压力;学习压力;自由基的因素及危害;自由基与疾病;加工食品、营养失衡、污染、压力增加、生活方式的改变, 是现代人遭受健康危机的主因;医疗发达;41;WHO认为：世界上三分之一的死亡是死于无知。 这不是单纯指人的学历，而是指人们对自己生活中的知识茫然不知，漠不关心，或者是随波逐流。 ;有人说：我爷爷奶奶不认字，也从来没 听过营养课，不吃任何营养品，而且还 抽烟喝酒不照样活到90多岁吗？;一半的人死于无知，而事实上错误的知识比无知更可怕！;健康的自我判断: 健康五个好;影响健康的因素？;运动、心情、睡眠、饮食;保持健康的四大基石;万物的精华---人;一、营养学概论;人体营养学又分为 正常人体营养学和临床营养学。 前者包括妇幼营养、老年营养、特殊人群营养、公共营养学； 后者包括营养与疾病，医院膳食制备、疾病营养治疗，肠内营养、肠外营养等。 根据研究内容，营养学可分为基础营养、食品营养、人群营养、公共营养、临床营养、营养研究方法等。 ;二、食品营养与健康; 食品营养： 指人体为了维持正常生理、生化和免疫功能，以及生长发育、代谢、修补等生命现象而摄取和利用食物的综合过程。;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;;65;66;67;第一篇 营养学基础知识;营养的英语单词Nutrition被解释为： 一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我维护的有机过程。? 对食品，饮料对健康和疾病的关系的研究。? 一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配，达到身体的最佳性能的观念和想法。? ;一、营养学的几个基本概念 １．营养: 　营是“谋求”的意思; 养是“养生”或“养身”;　合在一起就是“谋求养生”. 现代完整定义: 人体通过摄取食物,经过消化、吸收和代谢，利用食物中对人体有益的物质，作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。;２．营养素定义：人类在生命活动过程中不断的从外界环境中获得的所需要的营养物质; 4.无机盐（矿物质） 微量营养素　　常量元素7种，微量元素8种　　　　 5.维生素（14种） A、D、E、K 　　　　　　　　 B族维生