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项目五 任务二 粮食的存储 授课班级：13物流1班、13物流2班、13物流3班 授课教师：叶丽娜 课 时：2课时 课 型：讲授课 教学目标： 知识目标：掌握粮食储存的特性 能力目标：会制定粮食储存方案 情感目标：培养学生在日常生活中珍惜粮食的意识。 教学重点：粮食储存的特性 教学难点：制定粮食储存方案 教学方法：讲授法、演示教学法、任务驱动法 教具准备： 收集有关粮食存储与运输方面的资料。(2)准备一个粮食存储方案的范本。 一、粮食储存的特性(1)呼吸性和自热性。粮食的呼吸性和自热性与含水量有关，含水量越高，自热能力越强。粮食处于新陈代谢状态，能够吸收氧气和释放二氧化碳。通过呼吸作用，能产生和散发热量。释放出来的二氧化碳在密闭的仓库中聚集，一旦浓度过高就会造成人员窒息。粮食在呼吸作用过程中，本身产生的热量由于库内环境封闭大量堆积而不能散发，致使粮堆内部温度逐渐升高，有利于有害微生物与害虫的生长繁殖与活动。 (2)吸湿性和散湿性。粮食本身含有一定的水分。空气干燥时，粮食中的水分会向外散发，导致库内空气中的湿度增加；当库内的湿度变大时，粮食又会吸收空气中的水分。(3)吸附性。粮食在进行呼吸作用和吸收水分的过程中，能将外界环境中的气味、有害气体、液体等吸附在粮食内部，不能除去。粮食受异味污染后，因无法除去会导致品质下降甚至损毁。(4)易受虫害。未经杀虫的粮食中含有大量的昆虫和虫卵、细菌等微生物，在温度和湿度适合时就会大量繁殖，形成虫害。(5)散落流动性。散装粮食之间不会粘连，在外力作用下，具有自动松散流动的特性。当倾斜角足够大时就会出现流动性。 (6)扬尘爆炸。干燥麸壳、粉碎等粮食粉末等在流动或作业时会扬尘，伤害人的呼吸系统；能燃烧的有机质粮食扬尘在一定的浓度时遇火会发生爆炸。 二、水稻和大米的储存管理 稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的栽培历史。在我国，自北宋以来其产量一直处于五谷之首。亚洲生产稻谷约占世界稻谷总产量的95%；我国的稻谷产量约占世界稻谷总产量的35%，稻谷产量居世界第一。我国稻谷的主要产区分布在长江和珠江流域，仅四川、湖南、湖北、广东、江苏、浙江、安徽和江西8个省的稻谷产量，就占全国总产量的七成以上。 1.稻谷储存的特性 稻谷籽粒具有完整的稻壳保护，对虫、霉的危害及对湿热的影响具有一定的抵抗能力。(2)稻谷的后熟期短，容易生芽。一般籼稻无明显的后熟期，粳稻的后熟期仅有4周左右。稻谷含水量25%以上就会发芽。(3)稻谷容易陈化。(4)对高温抵抗性较弱。(5)危害稻谷的害虫主要有玉米象、米象、谷蠢、麦蛾、赤拟谷盗和锯谷盗等。每年春暖以后，约在4～5月害虫便开始繁殖，虫峰期发生在每年高温季节。(6)寄附在稻谷上的微生物绝大多数是中温、中生、好氧性微生物。 本课小结： 通过学习本节课，要求学生了解粮食储存的特性，掌握水稻和大米的存储管理、小麦和面粉的储存管理和粮食的分类管理。 作业布置： 大米储存的方法； 粮库管理流程； 课后反思： 通过本堂课的学习，学生对粮食存储的特性和管理掌握的较好，对粮食分类管理方面跟根据生活经验多多少少说出一点。