海红果真空冷冻干燥工艺研究-农产品加工与贮藏专业论文.docxVIP

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2018-04-19 发布于上海
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海红果真空冷冻干燥工艺研究-农产品加工与贮藏专业论文.docx

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海红果真空冷冻干燥工艺研究-农产品加工与贮藏专业论文

2.8真空冷冻干燥海红果品质分析..........................................................................202.8.1感官指标..........................................................................................................202.8.2理化指标..........................................................................................................212.8.3质地.................................................................................................................222.9数据统计............................................................................................................223结果与分析...............................................................................................................233.1共晶点与共熔点的测定.....................................................................................233.1.1共晶点的测定..................................................................................................233.1.2共熔点的测定..................................................................................................233.2海红果真空冷冻干燥单因素试验结果与分析...................................................243.2.1物料装载量对干燥时间和产品复水率的影响................................................243.2.2干燥室真空度对干燥时间和产品复水率的影响............................................253.2.3搁板温度对干燥时间和产品复水率的影响....................................................273.3多因素协同作用对冻干过程干燥时间的影响...................................................283.3.1加工工艺参数的确定......................................................................................283.3.2响应面分析......................................................................................................303.4冻干曲线的绘制.................................................................................................323.5真空冷冻干燥海红果品质分析..........................................................................323.5.1感官指标..........................................................................................................333.5.2理化指标...............................................................................