新时期餐饮业：危中有机.pdfVIP

新时期餐饮业：危中有机 新 ： 时期餐饮业 危中有机 　 赵京桥 摘　要： 中国餐饮业在新时期面临历史性的发展机遇，而同时，产业也面临深 刻危机。本文对中国餐饮业发展所遇到的本质问题进行了剖析，并全面深 入分析了新时期餐饮业发展环境的深刻变化，认为过去餐饮业赖以增长的 粗放式增长方式需要进行转型升级，调整产业结构和提高产业质量成为未 来中国餐饮业抓住机遇实现发展的关键。 关键词： 机遇　危机　粗放型增长　转型升级 ２０１２年，在经济增速放缓、经营成本和食品安全三座大山的重压下，中国餐 饮业投资放缓，收入增速明显下降（如图１所示），诸多餐饮企业经营利润大幅下 滑，面临经营压力乃至生存危机。这是高速发展的中国餐饮业面临的深刻危机。 而同时