部分食品中反式脂肪酸的检测报告.docVIP

上海地区部分市售食品中反式脂肪酸含量与组成分析 王涛1，邱歆磊2，汪国权2，蔡美琴1 （1.上海交通大学医学院，上海 200025；2.上海市疾病预防控制中心，上海 200336） 摘 要： 目的 了解上海地区部分市售食品反式脂肪酸（trans-fatty acids, TFAs）含量以及异构体组成，为开展TFAs的风险评估和食品选择提供参考。方法 于2011年1月～6月在上海市超市、面包店或快餐店中抽取具有代表性的9大类共106种市售食品，包括植物油、乳及乳制品、休闲食品、方便食品、快餐食品、饮料、小吃甜饼、调味品和畜禽肉及制品，采用银离子固相萃取（Ag+-SPE）结合气相色谱方法检测TFA