发酵工程第三章发酵培养基3.ppt

灭菌 在大规模发酵中应该尽可能的采取连续灭菌的操作，而且保证灭菌条件的稳定是保证发酵稳定的前提 有时避免营养物质在加热的条件下，相互作用，可以将营养物质分开消毒。 有些物质由于挥发和对热非常敏感，就不能采用湿热的灭菌方法 Na2HPO4+CaCO3→CaHPO4+Na2CO3 第四节、重组产品培养基的介绍 大肠杆菌高密度培养： 碳源：葡萄糖、甘油 氮源：胰蛋白胨、酵母粉 无机盐：磷、镁等 蛋白胨、酵母粉(OXOID) 章越，生物工程学报，2004 动物细胞培养基 基础培养基: F12、DMEM等 血清(5-10%)：胎牛(FBS) 、小牛(CS) 、马(HS) 水：超纯水 其它：NaHCO3（CO2）、抗生素 GONG,J. B. B. 2003 本章小节： 培养基—菌体生长所需的营养以及其它必须的条件 了解发酵培养基的组成，发酵培养基常用的原料以 及其中的基本概念 发酵培养基的优化与设计是发酵工程的基本问题， 掌握发酵培养基优化与设计的思路、了解其中的方法。 习 题 1、生物技术的几大组成部分：基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，虽可自成体系，构成独立完整的技术，但它们又是相互(??? )? ，形成了对社会的广泛影响。 A 加强?? B 补充?? C 渗透?? D 作用 2、酶工程和发酵工程是生物技术实现(????? )的关键环节。 ??? A 产业化? B 商品化? C 社会化 ?D 安全化 一、选择题 B C 3．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（ ）?A．味精　B．啤酒　C．“人造肉”　　D．人生长激素 5．微生物代谢的调节属于（ 　） A．神经调节　B.激素调节 C．酶的调节 　D.基因调节 4．关于单细胞蛋白叙述正确的是 ( ） A．是微生物细胞中提取的蛋白质　 B．通过发酵生产的微生物菌体 C．是微生物细胞分泌的抗生素　　　　D．单细胞蛋白不能作为食品 C B 6．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（ ）　A．氨基酸 B．碱基 C．核苷酸 D．生物素 8．不能作为异养微生物碳源的是（ ） 　　 A．牛肉膏　B．含碳有机物 　　 C．石油　　D．含碳无机物 7.不能以糖类作为碳源的细菌是（ ） 　　A．假单胞菌　　B．乳酸菌 　　C．甲基营养菌　D．固氮菌 D C D 9．配制培养基的叙述中正确的是（ ） A．制作固体培养基必须加入琼脂 B．加入青霉素可得到放线菌 C．培养自生固氮菌不需要氮源 D．发酵工程一般用半固体培养基 10．发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于? （ 　） A. 液体发酵和需氧发酵　 B．液体发酵和厌氧发酵??? C．固体发酵和需氧发酵　 D．固体发酵和厌氧发酵 C 11．在赖氨酸发酵中，应用的不能合成高丝氨酸脱氢酶的黄色短杆菌是如何选育的（???????? ） ?? A 自然界中菌种的筛选?????? B 人工诱变? ??C 基因工程????????D 细胞工程 12. 在次级代谢物的发酵生产过程中，添加前体一般是（ 　 ） 添加。 A 少量多次 B 多量少次 C 在细胞生长期 13．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（?? ）培养基 A　基础培养基　B加富培养基　C选择培养基　 D鉴别培养基 15.要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ） A.加入青霉素的培养基　B．加入高浓度食盐的培养基 C．固体培养基 ??????D.液体培养基 16．根据培养基的物理状态，划分的发酵种类是???? （　 ） A、抗生素发酵??? B、维生素发酵????? C、氨基酸发酵???? D、液体发酵 C 工业发酵的发展经历了以下几个阶段： ???????? ?、 ???????? 、????????? ?、???????? ?、?????? ?? ?、和?????? ??? 。 2.制备淀粉水解糖的方法有???????????? ?、???????????? 、和????????? 。 （天然发酵阶段、纯培养技术的建立、通气搅拌发酵技术的建立、代谢控制发酵技术的建立、开拓新型发酵原料时期、基因工程段。） （酸法、酸酶法、双酶法） 3.培养基的种类繁多，一般可根据其营养物质的不同来源分为（ ）、（ ）和（ ），根据培养基的物理状态的不同分为（ ）、（ ）和（ ）。 （合成培养基）、（天然培养基）和（半合成培养基），（固体培养基）、（半固体培养基）和（液体培养基）