CN107464020-CN201710654708-一种米制品加工原料快速筛选方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 107464020 A (43)申请公布日 2017.12.12 (21)申请号 201710654708.2 G06Q 50/02(2012.01) (22)申请日 2017.08.03 (71)申请人 中南林业科技大学 地址 410004 湖南省长沙市天心区韶山南 路498号 申请人 华中农业大学　长沙理工大学 (72)发明人 林亲录　赵思明　程云辉　丁玉琴　 林利忠　杨涛　 肖华西　吴伟　 吴跃　 (74)专利代理机构 长沙星耀专利事务所(普通 合伙) 43205 代理人 黄纯能　宁星耀 (51)Int.Cl. G06Q 10/04(2012.01) G06Q 10/06(2012.01) 权利要求书3页 说明书13页 (54)发明名称 一种米制品加工原料快速筛选方法 (57)摘要 一种米制品加工原料快速筛选方法，包括以 下步骤：（1）收集代表性的大米样品；（2）测定不 同品种大米原料的理化指标；（3）将不同品种的 大米原料加工成米制品；（4）针对每一类米制品 的特征，建立米制品品质的多层次评价指标因素 集，采用层次分析法得到不同评价指标的权重； （5）确定各评价因素的隶属度，构建模糊评价矩 阵；（6）采用模糊矩阵复合运算，得到模糊综合评 价值；（7）采用回归分析得到米制品综合评价值 与原料特性之间的数学模型；（8）利用数学模型， 预测不同品种大米原料加工米制品适宜性。利用 本发明，可定量化计算出不同品种的原料在加工 A 米制品时的适宜程度，为原料的合理利用提供支 0 持。 2 0 4 6 4 7 0 1 N C CN 107464020 A 权　利　要　求　书 1/3页 1.一种米制品加工原料快速筛选方法，其特征在于，包括以下步骤： （1）收集代表性的大米样品； （2）测定不同品种大米原料的理化指标； （3）将不同品种的大米原料加工成米制品； （4）针对每一类米制品的特征，建立米制品品质的多层次评价指标因素集，采用层次分 析法得到不同评价指标的权重； （5）确定各评价因素的隶属度，构建模糊评价矩阵； （6）采用模糊矩阵复合运算，得到模糊综合评价值； （7）采用回归分析得到米制品综合评价值与原料特性之间的数学模型； （8）利用步骤（7）所述数学模型，预测不同品种大米原料加工米制品适宜性。 2.根据权利要求1所述的米制品加工原料快速筛选方法，其特征在于：步骤（2）中，测定 不同品种大米原料的理化指标包括： ①采用谷物近红外分析仪测得大米样品的水分、蛋白质和直链淀粉含量； ②采用食味计测得大米食味值； ③大米粉碎、过筛，进行糊化特性的测定，得到糊化特性参数。 3.根据权利要求2所述的米制品加工原料快速筛选方法，其特征在于：步骤（4）中，针对 每一类米制品的特征，建立米制品品质的多层次评价指标因素集，具体包括： ①所述米制品包括米线、方便米饭、汤圆、米发糕； ②将用于评价所述米制品品质的指标划分为多级评价指标； ③将多级评价指标中的一级评价指标U 划分为感官品质指标U 、质构指标U和其他理 i 1