CN107432323-CN201710047291-一种低乳糖奶粉及其制备方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 107432323 A (43)申请公布日 2017.12.05 (21)申请号 201710047291.3 (22)申请日 2017.01.22 (71)申请人 云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司 地址 671204 云南省大理白族自治州洱源 县邓川镇新州街88号 申请人 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 (72)发明人 罗寿常　王震　李锦利　王贵芳　 潘玉　 (74)专利代理机构 北京东方亿思知识产权代理 有限责任公司 11258 代理人 肖善强 (51)Int.Cl. A23C 9/16(2006.01) A23C 9/12(2006.01) 权利要求书1页 说明书5页 (54)发明名称 一种低乳糖奶粉及其制备方法 (57)摘要 本发明的题目是：一种低乳糖奶粉及其制备 方法。本发明公开了一种低乳糖奶粉，其中含有 脂肪的重量百分比在22％-25％，蛋白质的重量 百分比在20％-23％，乳糖的重量百分比在5.5％ 以下。本发明公开了一种低乳糖奶粉制备方法， 包括(1)原料奶验收；(2)分离净乳；(3)预杀菌； (4)初次配料；(5)二次配料；(6)均质、预杀菌； (7)乳糖酶解；(8)灭酶处理；(9)牛奶升温，预热 杀菌；(10)蒸发浓缩；(11)高压喷雾；(12)干燥及 流化床二次干燥；(13)出粉、筛粉；(14)包装。该 发明通过控制水解前物料的理化指标，利用高温 乳糖酶水解乳糖工艺，生产出的一种低乳糖奶 A 粉，其中乳糖水解率达到80％以上。 3 2 3 2 3 4 7 0 1 N C CN 107432323 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种低乳糖奶粉制备方法，包括 (1)原料奶验收：参照国标GB  19301的理化指标和微生物指标验收原料奶； (2)分离净乳：采用80和200目滤网对原奶进行二次过滤，通过分离机去除杂质，并进行 牛奶标准化； (3)预杀菌：将标准化的牛奶进行预杀菌，并在6℃以下储存； (4)初次配料：将(3)中牛奶进行升温，添加其他全脂乳粉、聚葡萄糖等进行初次配料； (5)二次配料：对已完成的初次配料进行再次调配，通过补水定容操作将物料指标降低 至所需理化指标； (6)均质、预杀菌：对理化指标合格的牛奶进行杀菌处理，保证物料的微生物含量，均 质，预杀菌，出口温度设置在35-40℃； (7)乳糖酶解：向已经过预杀菌的牛奶中添加乳糖酶，乳糖酶的添加量控制在0.3- 0.5kg/T，混合均匀，35-40℃维持酶解反应，维持时间1h以内； (8)灭酶处理：对经过保温水解的物料进行杀菌处理，均质，预杀菌，出口温度设置在8 ℃以下； (9)牛奶升温，预热杀菌； (10)：蒸发浓缩； (11)：高压喷雾； (12)：干燥及流化床二次干燥； (13)：出粉、筛粉； (14)：包装。 2.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤(6)中，均质条件是65-75℃和18-20Mpa，预 杀菌条件是90℃和15S。 3.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤(7)中，其中乳糖酶的添加量是0.4kg/T，酶 解温度是38℃。 4.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤(8)中，均质条件是65-75℃和18-20Mpa，预 杀菌条件是90℃和15S。 5.一种低乳糖奶粉，其中含有脂肪的重量百分比在22％-