CN107183191-CN201710542361-一种牛奶花生饮料.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 107183191 A (43)申请公布日 2017.09.22 (21)申请号 201710542361.2 (22)申请日 2017.07.05 (71)申请人 福建达利食品科技有限公司 地址 362100 福建省泉州市惠安县紫山镇 林口村 (72)发明人 陈宝国　孟海鹏　方强　李小俊　 (74)专利代理机构 泉州市文华专利代理有限公 司 35205 代理人 陈雪莹 (51)Int.Cl. A23C 9/158(2006.01) A23C 9/152(2006.01) 权利要求书2页 说明书8页 附图1页 (54)发明名称 一种牛奶花生饮料 (57)摘要 本发明公开了一种牛奶花生饮料，各原料按 重量份配比，经花生浆制备、加水溶解、高压均 质、加入配料、指标标准化、杀菌和灌装的步骤制 备出牛奶花生饮料。与现有技术相比，本发明按 上述步骤制备的牛奶花生饮料，改善了牛奶花生 饮料的品质，使牛奶花生饮料的口感更顺滑、醇 厚，并且富含维生素C、蛋白质等多种营养成分。 A 1 9 1 3 8 1 7 0 1 N C CN 107183191 A 权　利　要　求　书 1/2页 1.一种牛奶花生饮料，其特征在于，通过如下步骤制备而成： (1)、花生浆制备：脱壳的花生于温度为200℃-260℃的烘烤机内进行烘烤，烘烤过程中 烘烤机每15min对花生翻转一次，直至花生的表面烘烤至呈焦黄色，出炉，待出炉的花生自 然冷却到常温后，冷却的花生于脱皮机内进行脱皮，蜕皮后的花生为半粒状态，半粒状态的 花生进行粉碎，得到50目-80目的花生颗粒，花生颗粒于榨浆机中进行2-3遍的榨浆，榨浆得 到细度为15-35μm的花生浆； (2)、加水溶解：往制备的花生浆中加入温度为65-85℃的热水，并进行搅拌，在搅拌过 程中加入全脂奶粉、白砂糖和酪蛋白酸钠，搅拌时间为5min-10min，得到混合均匀的牛奶花 生浆液，其中，上述热水采用纯净水加热获得； (3)、高压均质：对牛奶花生浆液进行均质处理，均质处理在35Mpa-40Mpa大气压力下进 行，得到牛奶花生浆液半成品； (4)、加入配料：在上述牛奶花生浆液半成品内加入维生素C，得到牛奶花生产品；其中： 按照各组分的质量总和为100％，全脂奶粉1％-2％,花生浆3％-4％、白砂糖5％-7％、酪蛋 白酸钠0.2％-0.4％、维生素C 0.01％-0.03％,以及余量为热水； (5)、指标标准化：对上述牛奶花生产品进行可溶性固形物指标的测定； (6)、杀菌：将指标标准化的上述牛奶花生产品进行UHT杀菌，杀菌温度为138℃-140℃， 杀菌时间为10s-30s； (7)、无菌灌装：经过UHT杀菌后的牛奶花生产品灌装至包装瓶中； 步骤(1)的榨浆机包括壳体和铰接于上述壳体上的五根圆杆，各上述圆杆相互平行并 处于同一平面内，上述壳体的一端铰接有出料板，以上述出料板所在位置为上述壳体的后 端，另一端为前端，五根上述圆杆由前至后依次为第一榨浆圆杆、第二榨浆圆杆、第三输送 圆杆、第四榨浆圆杆和第五输送圆杆，上述第一榨浆圆杆与上述第二榨浆圆杆相对旋转，上 述第三输送圆杆与上述第四榨浆圆杆相对旋转，上述第二榨浆圆杆与上述第三输送圆杆相 背旋转，上述第四榨浆圆杆与上述第五输送圆杆相背旋转，且上述出料板的上侧连接有能 够与上述第五输送圆杆的表面水平相切接触的刮刀片；上述壳体的前端装设有调节上述第 一榨浆圆杆与上述第二榨浆圆杆之间间隙的第一调节机构，上述壳体的后端装设