酒店新员工培训考试试题.docVIP

平野园林大酒店酒店新员工摸底考试试题 一、填空题（每空0.5分，共40分） 1、平野园林大酒店位于　　　_______________，酒店的订餐电话是　　　　　　。茶楼电话是　　　　　　。 2、餐厅服务的六个基本技能是　　　　、　　　　、　　　　、　　　、　　　、　　　　。 3、餐饮服务的四个基本环节是　　　　　、　　　　　、　　　　　、　　　　　。 4、餐巾折花的基本操作方法是有叠　　、　　　、穿　　　拉　　　。所叠花型大体可分为　　　　、　　　　、　　　　。 5、服务工作中的三轻是指　　　　、　　　　　、　　　　　。 6、常用铺台布的方法有　　　　、　　　　等二种。 7、客人喜欢的 菜品是　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、 　　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　　。 8、人们日常饮食提倡的三低是　　　　、　　　　、　　　　一高是　　　　。 9、茶楼共有　　　间包房 。 10、酒店餐厅的个包间名字是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________________________。 11、接待服务工作的八字方针是　　　　　、　　　　　、　　　　　　、　　　　　　。 12、中国的白酒香型共有五种，分别是　　　　、　　　　、　　　　、　　　　、　　　　。 13、服