食用油检测论文.doc

PAGE 综合实验：食用植物油脂品质检验 食用植物油脂品质检验 报告题目 食用植物油脂品质检验 作者姓名 占 晶 班级学号 0802/2008114010241 指导教师 倪明 完成时间 2011年6月 生物学实验教学中心 目 录 TOC \o 1-3 \u 引言 PAGEREF _Toc280519524 \h 1 1.实验材料 PAGEREF _Toc280519525 \h 1 2.实验方法 PAGEREF _Toc280519526 \h 3 2.1感官鉴别法 PAGEREF _Toc280519527 \h 3 2.2理化分析 4 2.2.1分离鉴定食用油中的BHT、BHA 4 2.2.2酸价测定 5 2.2.3碘价测定（韦氏法） 5 2.2.4过氧化值的测定 5 2.2.5羰基价测定 6 3.结果与分析 6 3.1感官鉴别结果 6 3.2理化分析 6 3.2.1分离鉴定食用油中的BHT、BHA结果 6 3.2.2酸价结果计算 6 3.2.3碘价结果计算 7 3.2.4过氧化值结果计算 8 3.2.5羰基价结果计算 9 总结 10 参考文献 10 综合实验：食用植物油脂品质检验 PAGE 11 食用植物油脂品质检验 （指导老师：倪明） （湖北师范学院生命科学学院 生物科学0802班 湖北 黄石