第一章 茶的起源与发展.pptVIP

《茶艺与茶文化》主要授课内容 第一章 茶的起源与发展 第二章 茶叶的分类与加工 第三章 茶具的选择 第四章 烹茗论泉 第五章 茶与健康 第六章 茶俗文化 第七章 茶艺礼仪和行茶技艺 第八章 茶席设计 第一章 茶的起源与发展 第一节 茶的起源 第二节 茶的发展史 一般认为，茶树起源至今至少有6000万—7000万年的历史。 贵州发现100万年以上的茶籽化石。 第一节 茶的起源 一、茶的起源时间 1、神农尝百草的传说 唐代陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农”。《神农本草经》“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。” 神农—三皇之一的炎帝 神农—水晶肚的神仙 神农—古代先民的典型化身 1 3 2 茶的发现时间 2、达摩禅定 六朝时期达摩自印度来到中国，立下九年面壁禅定的誓言，前三年达摩如愿以偿，但终因体力不支以至于熟睡，醒来后怒极割脸。被割下的眼皮生出小树，树叶浸泡可消睡，最终实现了九年面壁的誓言。 茶树原产地的考证 （1）从茶树的自然分布 （2）从地质变迁来看 （3）从野生大茶树的分布来看 二、茶的起源地点 （1）从茶树的自然分布 茶树：山茶科，山茶属植物。共有23属，380余种。 我国的西南地区气候炎热、雨量充沛，是热带植物的温床。 我国的山茶属植物15属，260余种，且大部分分布在四川、云南、贵州一带。 鉴于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，表明我国西南地区是其 发源中心，当属茶的原产地。 （2）从地质变迁来看 西南地区形成了起伏的群山和纵横交错的河谷，地形变化多端，形成小地貌区和小气候区。这样，原来生活在这里的茶树，逐渐分置在热带、亚热带和温带不同气候之中，导致了茶树的种内变异，发展成了热带、亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带型的中叶种和小叶种茶树。 同时，云南、四川南部和贵州一带受冰河期灾害较轻，因而一些野生大茶树得以保存。并且有大、中、小叶种茶树和乔木、半乔木和灌木型茶树。 某种植物变异最多的地方，就是这种植物的起源中心。 西南三省是茶树变异和资源最多的地方，当属茶树起源中心。 （3）从野生大茶树的分布来看 凡是原始型茶树比较集中的地方，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始型茶树的形态特征和生化特性。这也证明了我国西南地区是茶树原产地的中心地带。 原始型茶树----高大的乔木 野外考察在中国西南地区不断发现野生大茶树 全国有10个省区198处发现了野生大茶树，且仅在云南省内树干直径在一米以上的茶树就有10多株。我国是野生茶树发现最早、树体最大、数量最多、分布最广的国家。 1939年， 贵州务川县 高达6.6-7.5m野生大茶树 1957年， 贵州赤水县 高达 12m 的野生大茶树 1976年， 贵州道真县 高达13m的大茶树。 1951年， 云南勐海县南糯山 高约3m野生大茶树 1958年， 云南勐海县南糯山 两人合抱，高约5.5m，株 幅10m，树龄有800年以上，当地群众称这为 “茶树王”，并建立了纪念亭。 1956年， 西双版纳孔明山， 高达19m野生大茶树 1961年， 云南省的大黑山密林中，海拔约1500m处，发现一棵高32.12m的大茶树，树围2.9m，高地1.5处有五个分枝。此树树龄约1700年。 1996年，云南镇沅县千家寨的原始森林中，发现一株高25.5米，直径1.2米，树龄2700年左右的野生大茶树。 同时，我国四川、广西、广东、湖南等地，都先后发现了高度在10m以上的野生大茶树。 1823年，英军少校勃鲁士（R.Bruce）在印度阿萨姆省萨地亚（Sadiya）山中发现了野生大茶树。 原始乔木型大茶树——云南大黑山野生茶树王 云南发现的连片野生茶树 茶叶原产于中国，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源中心。 中国是世界上最早发现、利用人工栽培茶树，最早加工茶叶，茶类最为丰富的国家。 中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。 陆路丝绸之路 海上丝绸之路 三、茶的利用 茶的发现，与其它药用植物一样，经过了不断尝试后，人们终于了解了它有解毒、利尿、提神等功能。然后慢慢加以利用。 以神农时代算起，中国茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，距今大约有五千年以上的历史。 中国人的祖先饮茶经历了四个过程： 生吃药用 熟吃当菜 烹煮饮用 冲泡