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葡萄酒的世界 ----法国葡萄酒基础知识 生产葡萄酒的国家-1 葡萄酒的“新世界”是指欧洲以外的产酒国，这些国家一般都是欧洲国家的殖民地，独立之后还保留这欧洲的文化。 最重要的“新世界”葡萄酒生产国是：南美的阿根廷、智利，北美的美国，加拿大,南非，澳大利亚和新西兰。 其它可以生产葡萄酒的国家还有：中国、巴西、墨西哥、乌拉圭、秘鲁、巴拉圭、阿尔及利亚（南美）、墨西哥和突尼斯，但是这些国家的葡萄酒一般在国际市场上很少见。 生产葡萄酒的国家-2 旧世界包括：法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、希腊、瑞典、北非、匈牙利等等 产量： 義大利→法國→西班牙→阿根廷→美國→德國 知名度： 法國→德國→義大利→西班牙→美國 法国葡萄酒 法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。 法国葡萄酒的品种划分 静态葡萄酒：20℃时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒： 红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。 白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是静态葡萄酒。 气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。 法国葡萄酒十大产区　　 波尔多产区 Bordeaux 勃艮第产区 Bourgogne 香槟产区 Champagne 阿尔萨斯产区 Alsace 罗纳河谷产区 Rhone Valley ·卢瓦尔河谷产区 Valley de la Loire 　　　 ·朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon ·普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse ·汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir ·西南产区 Sud-Ouest 波尔多产区 Bordeaux 全波尔多种植5种葡萄， Cabernet Sauvignon(卡本内·苏维浓，赤霞珠）， Merlot（梅洛）， Cabernet Franc（卡本内·弗兰，品丽珠）， Petite Verdot（小伐多） Malbec（马尔贝克）。 其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品种。 波尔多区下面有4个主要的子产区： Medoc（梅道克）， Grave（格拉夫）， St. Emilion（圣达美隆）， Pomerol（宝物隆）； 另外还有一个专门产白酒的产区 Sauternes（苏玳）。  波尔多地区八大名庄 一、Chateau Lafite Rothschild（拉菲庄） 二、Chateau Latour（拉图庄） 三、Chateau Haut-Brion（奥比昂庄） 四、 Chateau Mouton Rothschild（木桐庄） 五、 Chateau Margaux （玛歌庄） 六、Chateau Cheval Blanc （白马庄） 七、Chateau Ausone（欧颂庄） 八、Petrus（柏图斯庄） 拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅乐（Merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗郎（Cabernet Franc）。 拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）为主（80%）。 木桐的红葡萄酒以赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon)为主，根据年份不同，加入不同比例的嘉本纳弗郎(Cabernet Franc)，美乐(Merlot) 和小伐多(Petit Verdot) 。 Chateau Haut-Brion（奥比昂庄）除了红酒知名外，其出产的Haut-Brion Blanc白葡萄酒 也得到公认的好评。 Chateau Margaux （玛歌庄）红酒知名。是法国国宴指定用酒 Chateau Cheval Blanc （白马庄）在不少专业品酒家的心目之中，是近100年来波尔多最好的酒 Chateau Ausone（欧颂庄）是八大酒庄里最少人认识的酒庄 Petrus（柏图斯庄）在不少酒客心里是无冕之王。只生产红葡萄酒。 勃艮第产区Bourgogne 与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。勃艮第的法定葡萄品种有： 黑比诺（Pinot Noir