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與鯊共舞A區D區改變計畫營運計畫表 特色複合式餐廳經營的混搭哲學和主題 前言、調查背景 記者 陳富勇 2010年 9月27日 重慶晚報 未來實現與鯊魚共舞 　　“未來，我還想在鯊魚池的旁邊修一個游泳池，讓來賓們真正實現與鯊魚共舞。”羅康瑞表示，興建這樣一個國際頂級格調會所，最終目的是在環境、硬體、氛圍上改變重慶現有娛樂現狀，為重慶帶來一種國際化娛樂的新選擇，增加重慶國際化生活的文化內涵和吸引力。“這也算里安對金融中心作的一點貢獻吧。 新聞人物訪談 2010年11月3日 裴性培 讓重慶體驗重慶沒有的，中西文化融合是瑞安更大的目標，讓你忘記身在中國內地感覺 所以我覺得先在開起飯店前先有一的話題性，所開始真正可以(與鯊共午) 開始有中午開始營業的方案起第一點 在引進西方人最喜歡的阿拉伯水煙特色來使中西文化融合，開始讓重慶當體人真真實實來體會水煙的特別 (與鯊共舞請大家抽菸) 剛好又結合重慶人會請菸的特點來融入第二點 複合式餐廳經營的混搭哲學和主題特色在加上西方夜生活娛樂整體性的聯貫結合吧檯新文化潮流而不是在和當地開酒配紅茶的過氣文化改變成品酒的文化提升個人的文化氣息 一隻酒杯 一些冰塊 一點點比例變化 吧檯的細細琢磨 把調酒進化成一份藝術一種美感的表現 吧檯與客人的互動 市場評估 重慶市市場調查中午營業的咖啡廳等娛樂場所種類 市調對象 重慶市內的高檔住宅區生活的人群或者辦公樓工作的白領還有我們的潛在消費者——高等院校的學生。 市場的區域構成 調查地點選擇在一些高檔住宅區和一部分重慶市高校，商業區辦公樓和類似的地方進行。 市調目的 總體的調研目的是為咖啡廳的開設提供有用的資訊，包括消費者對下午茶的態度，影響消費者購買行為的因素，對咖啡廳環境、風格位置的看法，業務產品設計，價格及適當的推廣方式。 1 大眾時尚類咖啡店 將普及時尚進行到底 大眾時尚類咖啡店應該以二三線城市為主來這裡的消費者不是奔著品嘗咖啡來的，確實來這裡享受濃厚的咖啡香的，或許這就是一種舒適、小資的感覺。 2 休閒類咖啡店 顛倒傳統固有模式 休閒類咖啡店的最大特色就是“休閒”特徵，在選址上不能設在五道口這種吧廳聚集地，而應該選擇步行街，作為購物者休息場所，店面裝修簡約，讓人們從繁忙中解脫出來。 3 人文類咖啡店 質樸優雅、別樣意境 人文類咖啡店的風格註定了必須有一個獨一無二的選址。這種店不能再繁華的鬧市區，它的目標人群並不是那些希望快速消費的人。因此，人文類咖啡店會選擇高校附近甚至校園裡，外籍人士聚居地，以及一些人氣較旺、文化氛圍較濃厚的景區附近，要質樸、優雅的風格。 整合所有資料資訊結果，重慶人有足見有開始下午茶活動和享受生活 所以最後產生(複合式餐廳經營的混搭哲學和主題特色在加上西方夜生活娛樂整體) 以後的與鯊共舞 打造海洋的隨性自在 風格 阿拉伯貴族特色水煙結合 白天 營業時間 餐點 咖啡 甜點 調酒 水煙 營運方式:低消模式