功能食品研究室半年工作汇报.pptVIP

* * 学科方向团队建设项目 天然产物与功能食品方向论证会 汇报人: 赵晓燕 2014-12-3 汇报提纲 研究方向的必要性与意义 研究方向的特色、优势 研究基础 建设目标 团队人员组成 支撑条件与环境建设 一、研究方向的必要性与意义 1、国内外现状 我国是天然资源大国，也是应用天然产物历史最悠久的国家之一，这些资源具有巨大的经济价值和应用价值。而山东省天然资源丰富，数量位居全国前列，且大部分质量优于全国，具有比较好的工业基础和市场优势，具有发展天然资源产业得天独厚的条件。 一、研究方向的必要性与意义 随着自然养生健康潮流的兴起，天然产物研究对健康的重要性及对经济的促进作用在国际上也获得了越来越多的关注。天然产物主要是从自然界存在的生物体分离、提取，而不改变其有效成分结构，形成天然提取物产品，其中主要包括蛋白质、色素、多糖类等，并经进一步加工、改性，提高天然产物在不同食品体系中的应用效果。天然产物具有抗氧化、抗衰老、抗炎等多种功能性作用，因此是功能食品配方的一种主要原料。 1、国内外现状 1、国内外现状 当前的功能保健食品中，包含了不同的营养保健功能组分，如维生素、矿物质、天然保健功能组分、抗氧化活性组分等。 这些功能保健组分可强化食品的营养功能，可对大脑、心脏、免疫系统提供保健；降低慢性病发生概率，补充能量，并有健美功能。 一、研究方向的必要性与意义 2. 功能食品的特点 市场趋向于纯天然产品，如天然色素普遍受欢迎； 功能性食品越来越受欢迎，市场广阔，特别是果汁饮料； 具有保健功能的食品和饮料 - 是未来成功产品的方向！ 一、研究方向的必要性与意义 2. 功能食品的特点 食品往功能强化方向发展 含有活性乳酸菌 – 帮助消化、增强免疫力、降低胆固醇； 加入花青素 – 保护视力； 加入蕃茄红素 – 抗氧化、清除自由基； 老年人功能食品-富含卵磷脂、低糖等； 儿童营养食品，如低糖、富含钙、维生素等； 妇女保健品，如孕妇保健食品（富含叶酸，DHA，Ω-3脂肪酸）。 一、研究方向的必要性与意义 3. 功能食品的发展趋势 品种多样化 功能多样化 原料多样化 普通食品功能化 中国传统食品功能化 一、研究方向的必要性与意义 功能保健食品的生产和销售量一直在直线上升，全球功能食品以8%的速度增长。我国保健食品发展近已30年，正步入快速成长期，年增速达30%以上。《食品工业“十二五”发展规划》中明确：预计2015年营养与保健食品产值将达到1万亿元。保健食品产业的快速发展，离不开科技的支撑。 ４、产业发展机遇 一、研究方向的必要性与意义 相应的产业政策已经或者规划出台： 2012年，国家发改委、工信部联合印发《食品工业“十二五”发展规划》，“营养与保健食品制造业”首次被列为重点发展行业；2013年，《国务院关于促进健康服务业发展的若干意见》，也将营养保健食品列为重点支持产业之一；2014年，《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》更明确制定了营养素摄入量目标。 一、研究方向的必要性与意义 但是，天然产物的基础研究与应用基础研究与国际研究水平相比，存在着一定的差距，如下： （1）天然产物的研究多集中在植物资源，海洋生物、真菌、微生 物等其他资源相对研究的较少。 （2）天然产物的研究多数停留在提取、结构鉴定阶段，结构修饰、构效关系及与生命大分子的作用机理等方面研究不够 深入。 （3）天然产物的研究方法学没有重大突破，新技术的应用滞后。 （4）天然产物成分复杂，研究中多学科的交叉和配合没有得到应有的重视。 ５、存在问题 二、方向的特色、优势 1.本方向的研究特色 本研究方向立足特色天然资源，采用现代加工技术技术对天然产物进行深加工，对活性成分进行高效提取、分离和纯化；利用现代分析检测技术建立天然产物成分的分析检测体系；研究其加工过程中的品质变化；通过技术创新和集成，解决天然产物精深加工中的关键技术问题，开发高品质的功能性食品，提高山东农产品的科技含量和附加值，增强企业产业化发展的核心竞争能力，提升山东在该领域中的技术和装备水平，加速山东特色天然产物资源转化。 二、方向的特色、优势 2.本方向的优势 （1）天然产物成分分离纯化的产业化技术研究 围绕功能性食品的产业化生产开展了天然产物功效成分分离纯化技术的研究，探索了植物蛋白与天然色素的制备新技术，重点研究了反胶束萃取、电磁生物技术、膜分离纯化功效成分的技术，获得授权发明专利4项，预计可在天然产物产业化分离纯化技术的研究上取得一些突破性进展。 提取新技术的研究 二、方向的特色、优势 （2）功能性食品的功能评价及构效关系研究