年产20万吨啤酒厂课刘航.doc

年产20万吨啤酒工厂设计 1 设计的主要任务及依据 1.1设计的主要任务 本设计的任务是设计一个年产20万吨的啤酒厂。要求该厂能够根据工艺流程图合理的设计工厂的布局及生产车间的布置，以及解决其他生产中的相关问题。该厂生产12°的淡色啤酒，包装规格有500ml玻璃瓶 ， 330ml易拉罐。 年产20万吨啤酒的产品方案 产品名称 年产量吨 班产量吨 1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10月 11月 12月 500ml瓶装 163686 436.5 — — — — — — — — — — — — — — — 330ml听装 40921 109 — — — — — —— —— —— — — — — 1.2设计依据 根据教材及所学的知识和参考文献所写的。因我缺少在工厂的实际工作经验，所以，设计过程中各个工艺控制点均来自参考文献，具有一定的不准确性，这样就会存在很多问题与不足，设计效果有待考证，同时也敬请老师指出。 本设确定工艺流程和选择设备时，在工艺上力求其合理性和先进性，在设备上采用先进的生产设备，做到技能上先进，生产过程机械化、化，减轻繁重的身体的力量劳动，提高劳动生产率。采用已成熟的生产技能和设备，使建厂后即能顺利投产，并能到达预设能力。经济上合理，随机应变，管理方便，合理降低能耗，保护环境。生产出能满足人们口味的优质，投资少，收效快的效果。厂址的地区分布应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定。厂区自然条件要符合建设要求。厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的相对区位来综合分析。厂址选择要考虑交通运输和通信设施等条件。厂址选择要便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施。厂址选择要注意环境保护和生态平衡，注意保护自然风景区、名胜古迹和历史文物。 Kg Kg Kg Kg L L Kg Kg L L L 100 75 25 1.20 574 556.8 96.78 3.45 551.2 545.7 540.2 185.1 138.8 46.3 2.13 1063 1031 179.2 6.39 1020 1010 1000 29616 22208 7305 350.8 160320 153060 25630 1002.6 163200 151300 153001 38480×103 28579×103 9533×103 443×103 221073×103 212437×103 37048×103 1289.3×103 212031×103 228587×103 204608×103 啤酒的密度为1012kg/m3，所以实际年生产啤酒210496t 4.3年产200 000吨啤酒厂糖化车间热量衡算表 名称 压力/MPa 每吨产品耗定额/kg 每小时最大耗量/(kg/h) 每昼夜消耗量/(kg/d) 年消耗/(kg/a) 蒸汽 0.3 663．78 38671.28 457893.531 2.01×107 5生产车间设备选型啤酒厂一般分为七个车间，分别为：预处理车间，制麦车间，糖化车间，发酵车间，过滤车间，灌装车间，热量供应车间。在选择设备时，要按下列原则进行。（1）满足工艺要求，保证产品的质量和产量（2）一般大型食品厂应选用较先进的机械化程度高的设备，中型厂则看具体备件（3）能设备能充分利用原料，能耗少效率高、体积小、维修方便、劳动强度底，并能一机多用。 （4）所选设备应符合食品卫生要求，易清洗装拆，与食品接触的材料不易腐蚀不致对食品造成污染。（5）设备结果构合理，材料性能可适应各种工作条件（如温度、湿度、酸碱度） 啤酒车间主要设备规范表序号 设备名称 单位 数量 规范 1 麦芽粉碎机 台 1 要求能力1000㎏/h 2 糖化煮沸锅 个 1 有效容量 m3 D=7.6m H=3.9m ?? 3 糖化过滤槽 个 1 有效容量17m3 4 酒花分离器 个 1 直3.8m 高1.5 m 搅拌器转速50转/min ? 5 沉淀槽 个 ?有效容量 m3 6 麦汁冷却器 台 ?冷却面积=m2 7 发酵罐 个 15 200吨/8 CIP设备 套 2 100吨/套9 硅藻土过滤机 台 2 50吨/台 10 清酒罐 只 2 50吨/只 11 灌装设备 套 1 日工作量24万瓶 12 杀菌机 套 ?日工作量24万瓶 生产辅助设施，包括动力间（压缩空气、真空等)、通风、采暖、除尘室、变电和配电室、化验室、机修间等； 生活行政福利设施，包括车间办公室、工人休息室、更衣室、浴室、卫生间等； 6.2车间布置设计原则 （1）确定设备布置形式 根据车间的生产纲领，分析产品—产量关系，从而