主题五意大利菜培训课件.ppt

BELLA ITALIA;;　　意大利，位于欧洲南部，包括亚平宁半岛及西西里岛、撒丁岛等岛屿。地跨36°N~73°N，5° E~39.40°E。与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤，东西南三面环海，临亚得里亚海和第勒尼安海（都是地中海的子海）。 ;意大利国旗呈长方形，长与宽之比为3∶2。旗面由三个平行相等的竖长方形相连 构成，从左至右依次为绿、白、红三色。意大利原来国旗的颜色与法国国旗相同，1796年才把蓝色改为绿色。据记载，1796年拿破仑的意大利军团在征战中曾使用由拿破仑本人设计的绿、白、红三色旗。1946年意大利共和国建立，正式规定绿、白、红三色旗为共和国国旗。 ;意大利国徽，呈圆形。中心图案是一个带红边的五角星，象征意大利共和国；五角星背后是一个大齿轮，象征劳动者；齿轮周围由橄榄(oliva）枝叶和橡树叶环绕，象征和平与强盛。底部的红色绶带上用意大利文写着“意大利共和国”(Repubblica Italiana）。 ;这是意大利的国花——雏菊;2.人口与居民;3、意大利首都-罗马;1960年，意大利罗马第十七届奥运会会徽 ;古罗马城;意大利;;;;;;;花之圣母大教堂;;比萨;;音乐之乡 圣卡尔洛歌剧院;;米兰大教堂;庞贝古城遗址;;庞贝古城遗址;;;;威尼斯---水城;;威尼斯狂欢节;物产 状 况;接下来，就到我自己非常喜欢的环节——’美食之旅了，准备好了吗？Let’s go;通心粉;意大利菜;西餐之母;　　意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。 　　意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。;;朝鲜蓟;意大利菜的特点;第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。;第二道菜包括 海鲜盘和肉盘。;第三道是生菜。;用餐后，请喝一杯浓缩咖啡，或者泡沫咖啡， 伴一点杏仁曲奇。;1、意大利菜汤;;2、意大利馄饨;tortellini（意大利馄饨）;; ;;1、细意大利实心粉 2、弯型空心粉 3、尖管面(penne) （spaghettini） (elbowmacaroni) ; 意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)、黑酱(Squid-Ink Sauce)。 1、红酱主要以番茄为主制成，常见； 2、青酱以罗勒、松子、大蒜、橄榄油等制成，口味较为特殊与浓郁； 3、白酱以无盐奶油为主制成； 4、黑酱以墨鱼汁制成，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。;3、奶酪焗通心粉;4、蘑菇焗鳟鱼;“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁、馅料做成的具有意大利风味的食品。;有人认为比萨来源于中国，当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。 回到意大利后他一直想能够再次品尝，却不会烤制。一次他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。 厨师兴致勃勃地按马可·波罗描绘的方法制作。忙了半天也无法将馅料放入面团。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议将馅料放在面饼上吃吧。;5、比萨饼;;一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成。 最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。;小杯盛装，35-50毫升的量，加糖搅匀，一口饮尽，帮助消化，去脂解腻。;180毫升的杯子，鲜奶打成绵细泡沫，淋倒在制作好的咖啡上，撒上少许肉桂粉即可。;Italian Cheese 意大利奶酪;Parmesan Cheese; Gorgonzola 戈尔贡佐拉干酪;Italian Cheese 意大利奶酪;Parma Ham 帕尔马火腿;San Daniele Ham 圣丹尼尔火腿; Salami 萨拉米香肠;Cold Cuts 冻食;Italian Herbs 意大利香料;Italian Salads 意大利莴苣;Olives – Olive Oil 橄榄-橄榄油;Pesto Genovese 亚热香蒜酱;Italian Bread (Pane) 意大利面包-长方形;Italian Bread (Pane) 意大利面包-长方形;Tomatoes (Pomodoro) 番茄;Tomato products 番茄产品;Tomato Products 番茄产品;节瓜 海鲜节瓜船;小牛排和意大利南瓜饭配樱桃